Что вам нравится из бурятской кухни?

Ни разу не пробовала блюд этой кухни)))

Единственный раз в жизни попоробовала Сагудай, очень вкусная закуска из омуля (сига) сагудай - свежая рыба с лучком, чесночком, да под водочку. . пальчики оближешь. Очень понравится тем кто любит рыбу... (я до сих пор помню!..) .

У меня подруга-бурятка. (Но ее отец-генерал-лейтенант) . Ничего про бурятскую кухню не знает. Я прочитала, что есть "позы". Наверное, вкусно

Ничего. Я не люблю такую кухню.

Не знакома с ней.

ПОЗЫ - это что-то! У меня родственники практически всю жазнь прожили в Борятии, в Улан-Удэ, лет пять назад перебрались в Питер. У них на каждом сборище на горячее эти самые позы - язык проглотить можно. Еще у них же пила бурятский чай (тетке присылает подруга оттуда здоровенные плиты прессованого зеленого чая - внешне похожего на навоз, который варят в кастрюльке, добавляют соль, сахар и сливки. В оригинале еще и жир кладут, но обошлось без экстрима) - на чай мало похоже, но на удивление показался вкусным

Никогда не пробовала.

что может нравится в кухне кочевников,

В Бурятии была давно, под Улан-Удэ, еще в советские времена. Помню очень вкусную кровяную колбасу - не рыхлую, а чуть повяленную или подкопчённую, на Байкале варили местные суп из баранины с какими-то дикорастущими травами (точно были щавель и борщевик, а что еще-не знаю) -ароматнейший, густой и чай варили на костре бурятский, но добавляли еще травы - душицу, зверобой, а еще очень густое и жирное молоко, (вроде бы буйволиное??).

Амалии - честное слово, ничем не отличаются. Ну, разве что только тем, что в настоящие "аборигенные" манты идёт баранина, а свинины в них не может быть по религиозным причинам, в "позах" же допускается любое мясо.. . Но принцип приготовления аб-со-лют-но одинаков. Да и название их правильнее не позы, а буузы.

по поводу бурятской кухни.. . Ну, вот Svetlanka уже и упомянула сагудай. Пожалуй ещё шолэп можно упомянуть, нечто вроде бешбармака, но несколько иным манером.. . Ну буузы. Да собственно и всё, остальное вы есть не станете, кочевничья кухня груба, однообразна и для среденестатистического горожанина, можно сказать, убийственна. Очень на любителя.

...Да какое буйволиное? ? Где буйволы и где буряты. Это было ячье молоко. Кстати да, вкусное и жирное.
...И самогон из молока. гхм. крепкий...)))

Позы.

Продукты: для фарша: 1 кг мякоти говядины и свинины, 500 г лука, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли, крупно молотый перец; для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 70 г воды (как "возьмёт" тесто) , соль по вкусу.
Способ приготовления: для теста смешиваем муку, яйца, соль и воду. Всё тщательно перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим на полчаса "подходить". Раскатываем тесто в круглый жгут диаметром 3 см, нарезаем на небольшие брусочки 2-4 см, которые раскатываем в кружочки тощиной 1-2 мм.
Для фарша нарезаем продукты небольшими кусочками и рубим в мельнице, добавляем перец, соль и тщательно перемешиваем. Фарш выкладываем на заготовки из теста и, удерживая большой палец на середине фарша, поднимаем края теста к большому пальцу и защипываем по куруг. Таким образом, по центру остаётся небольшое отверстие для выхода пара.
Выкладываем позы на разогретую с водой (на 1/3) пароварку, обмокнув дно поз в подсолнечное масло и оставляя между ними зазор, чтобы они не прилипли друг-к-другу. Готовим на среднем огне 25 минут под закрытой крышкой/комби-миской. Снимать позы нужно аккуратно, чтобы они не разорвались и не вытек сок.

Буузы, баранина на речных камнях

А чем отличаются "позы" от мантов?