Срочно, срочно, срочно!!! Кто знает, спасайте)))

ni4ego slognogo
farsch mogno siroj,mogno slegka podgarit,passirowannie pomidori,i mnogo wodi,potomy 4to lasaniewoe testo dolgno bit im propitano,ono dolgno swaritsja,a testo to makaronnoe
w obschem kak bolognese delaesch,tak i tyt

Соус для лазаньи с рыбой

масло сливочное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
молоко и
бульон рыбный - по 125 г
яйца - 3 шт.
херес сухой - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Муку спассеровать на 1 ст. ложке масла, слегка охладить, влить молоко и бульон. Варить помешивая, 7 мин. Посолить, поперчить, влить херес, добавить желтки, хорошо размешать и ввести взбитые белки и зелень.
-----------------

Как приготовить соус бешамель

кусочек сливочного масла (брала на глаз, но на фотке можно оценить примерный размер)
5 ст. л. муки
примерно 0,5-0,7 л молока

Для соуса Бешамель растапливаем кусочек масла в мисочке.

Добавляем в растопленное масло муку.

Тщательно перемешиваем.

Далее ПО ЧУТЬ-ЧУТЬ вливаем холодное молоко и быстренько венчиком перемешиваем (мисочка все время приготовления бешамеля находится на разогретой плите) , чтобы не образовывались комочки. Перед последним добавлением молока я обычно слегка подсаливаю соус и добавляю орегано – ну люблю эту травку очень. Соус в итоге должен получиться средней густоты.

Соус бешамель используются, например, для приготовления лазаньи. А так же других блюд итальянской кухни.
---------------

Лазанья с фаршем и баклажанами
(итальянская кухня)

400 г мясного фарша
3-4 баклажана
2-3 помидора
2 луковица
1 морковь
2 дольки чеснока
300-400 г грибов
200-300 г сыра
12 листов для лазаньи
соль
специи
травы
Соус Бешамель:
кусочек сливочного масла (брала на глаз, но на фотке можно оценить примерный размер)
5 ст. л. муки
примерно 0,5-0,7 л молока

Лазанья с фаршем и баклажанами

Только обычно я ее без баклажанов делаю, просто мясной соус :)

Лазанья с фаршем и баклажанами

Делаем соус Бешамель. Для этого: растапливаем кусочек масла в мисочке.

Рецепт Лазанья

Добавляем в растопленное масло муку, тщательно перемешиваем.

Лазанья

Далее ПО ЧУТЬ-ЧУТЬ вливаем холодное молоко и быстренько венчиком перемешиваем (мисочка все время приготовления бешамеля находится на разогретой плите) , чтобы не образовывались комочки. Перед последним добавлением молока я обычно слегка подсаливаю соус и добавляю орегано – ну люблю эту травку очень. Соус в итоге должен получиться средней густоты.

Лазанья с фаршем и баклажанами итальянская кухня

На дно формы вылить примерно половину соуса бешамель.

Лазанья с фаршем и баклажанами

Выложить слой листов для лазаньи. Я беру в магазине всегда те, что не требуют предварительной варки.

Лазанья с мясным соусом

Обжарить мелко нарезанный чеснок и лук до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками морковь и баклажаны. Когда баклажаны станут мягкими, добавить мясной фарш, посолить, поперчить, добавить специи и подождать, пока фарш изменит на сковороде свой цвет. Добавить мелко нарезанные помидоры и подождать, пока выпарится лишняя влага. Еще я люблю немного сбрызнуть коньяком - тогда лазанья приобретает более ароматный вкус. Снять с огня и выложить половину на листы для лазаньи.

Лазанья с фаршем и баклажанами

Закрыть слоем листов для лазаньи.

Лазанья с фаршем и баклажанами

Выложить слой обжаренных грибов.

Лазанья с сыром

Далее повторить слой листов для лазаньи.

Лазанья с фаршем, сыром баклажанами

Затем следует вторая половина овощно-мясной смеси.

Лазанья с фаршем

Выложить слой натертого сыра.

Лазанья с баклажанами

Листы для лазаньи.

Лазанья

Густо намазать бешамелем.

Лазанья с фаршем и баклажанами

Поставить в духовку на средний жар на 30-40 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !
Много.. .
но от ДУШИ...

Соус для лазаньи

На 500 гр соуса вам потребуется для рецепта:
помидоры в собственном соку – 370 г
бульон мясной – 125 г
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 1 головка
масло растительное – 3 ст. ложки
душица сушеная молотая – 1/2 ч. ложки
Способ приготовления соуса:
Для соуса мелко нарезанные лук и чеснок обжарить на масле, добавить нарезанные помидоры с соком, бульон, душицу, соль, перец. Тушить 10 минут.