шашлык из печени

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
печень свиная 500гр.
внутренний сетчатый жир 200-250гр
лук по желанию
молоко 100гр.
соль, перец
Внутренние жировые сеточки разобрать как просятся на лоскутки.
Свежую печень обмыть, обсушить и нарезать на небольшие продольные кусочки, что бы соответствовали лоскуткам сеточки.
В лоскуток завернуть кусочки печени.
Сложить в посуду, посолить, поперчить по вкусу, переложить кружочками лука и залить молоком. Оставить на некоторое время. Чем больше тем лучше ))) У нас мариновалось около 4 часов.
Разжечь костер.
Пока готовятся угли, нанизать аккуратно кусочки на шампур.
Печень готовиться очень быстро, зависит от состояния углей. У нас все было готово минут через 15.
Снимаем с шампура, и употребляем с пивом или водочкой ))), в хорошей компании.

Приятного аппетита!

лучше из баранины, из печени не вкусно

ШАШЛЫЧКИ ИЗ ПЕЧЕНИ (Количество порций-4)800г говяжьей печени, 300г курдючного сала, 100г соли, 50г зелени. Печень нарезать прямоугольными кубиками весом 15-20г, а курдючное сало-квадратиками или кружочками. Сало и печень нанизать вперемежку на металлическую шпажку и жарить на решётке над раскалёнными углями, периодически переворачивая и поливая раствором соли.

Печень режешь кусками 3*3, если есть курдючное сало, то его такими же кусочками.
Готовишь присыпку: паприка, кинза, зира перетертые, соль.
Нанизываешь печень и сало на шампуры и прям перед постановкой над углями обильно посыпаешь присыпкой. Жарить не очень долго, а то печень станет жесткой.
Свиное сало не желательно - оно горчит, лучше баранина или говядина.

Говяжья печень порежь, посоли поперчи, на шампур чередуй через тоненькие кусочки сала,
(тут местные повара на бараньем жиру настаивают, но это не обязательно, подойдет и свиное сало, )
так же хорошо, для приготовления на мангале баранья печень, или сердце,

ИЗ ПЕЧЕНИ В ЧАЙНОЙ ЗАЛИВКЕ. 1 кг говяжьей печени, 3 луковицы, соль, чёрный перец горошком и молотый, кориандр, зира и охлаждённый зелёный или чёрный свежезаваренный чай. Говяжью печень обязательно оищаем от плёнки и нарезаем на куски средней величины. Солим, перчим, обсыпаем кориандром и зирой, заливаем холодной заваркой так, чтобы покрыть кусочки печени. Маринуем около 2 часов. Нанизываем печень на шампур вперемежку с кольцами лука, стараясь не стряхивать зиру и кориандр.

Печень говяжью нарезать на прямоугольные куски толщиной 1,5—2 см, а курдючное сало — квадратиками или кружочками. Сало надеть на шпажку вперемежку с кусочками печени и жарить над раскаленными углями в мангале, поливая периодически раствором соли (на 1 л воды 100 г соли) . Подать шашлык на шпажке, посыпав зеленью.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46643