Шашлык из печени, как готовим?

Шашлык из печени.
Итак, как приготовить: кусок печени (телячей, говяжей, свиной, это на ваш выбор) зачистить от пленок и вен.
Нашпиговать очень тоненькими полосочками сырокопченой ветчины (или копченым салом, беконом) .
Чуть-чуть подсолить, поперчить и положить на день (а мы на два) в полиэтиленовом пакете в холодильник – пусть маринуется.
Достать через день. Шашлык из печени хорошо обтереть, нарезать средними ровными одинаковыми кубиками.
Кабачок цуккини, прямо с кожицей нарезать кольцами.

Нанизываем печень и кабачки на шпажки или деревянные палочки (их предварительно замочите на пару часов в воде, чтобы потом не сгорели) поочередно.

Вот так, как на фото.

А теперь далее (я даже ингредиенты писать не стал) посмотрите, что их делать можно со всем что угодно. Мы еще готовили со свежим инжиром и физалисом. Лук, помидорки черри, баклажаны, перцы – тут уже зависит от вашей фантазии.

Их можно (что очень удобно) приготовить заранее, если вы ждете гостей.

Обжарить на оливковом масле на сильном огне быстро со всех сторон.

И отправить в разогретую до 210 градусов духовку до готовности.
Минут на 10-12 в зависимости от нужной степени прожарки, как вы любите.
Главное, чтобы печень осталось сочной. Не пересушите!

Опять повторюсь – можно делать с инжиром (чудесно) , с кумкватами и даже с фезалисом. У нас еще были маленькие лимончики конфи.
И быстрый соус.
На сковороде где жарилась печень распустите инжир, если хотите плесните чуть портвейна и киньте ложку жидкого меда. Дайте алкоголю выпариться и слегка потушите. Замечательный гарнир для печени, идеальный. Мы делали тоже самое с вареньем из сухофруктов - получилось более чем замечательно.
И на стол.

Гуляш из печени, печёнку в сметане Знаю, ел. А вот чтоб шашлык из печени делали, - такого отродясь не слышал. Чтоб так ис пакастить кавказское блюдо, это надо умудриться.

Самый вкусный шашлык получается из говяжьей, а еще лучше из телячьей печени, хотя и из свиной и даже куриной печени можно приготовить превосходно вкусное и ароматное блюдо. Для того чтобы ваш шашлык получился по-настоящему сочным и нежным, очень важно правильно выбрать печень. Лучше всего подойдет свежая, незамороженная печенка, ведь такой продукт удобнее всего тщательно осмотреть, проверить и понюхать. Кроме того, печень, не подвергавшаяся замораживанию, в полной мере сохраняет все свои вкусовые качества, а блюда из нее получаются заметно более мягкими и сочными. Если же по какой-то причине вам приходится использовать для вашего шашлыка замороженную печенку, то постарайтесь как можно более внимательно отнестись к процессу её размораживания. Размораживайте печень при температуре не выше +5⁰, поместив её в глубокую посуду, накрытою крышкой или пищевой пленкой. Долгое размораживание при невысокой температуре позволит вам максимально полно сохранить вкусовые качества печени.

раз, два, три по печени

привет.. по перчить перцем и соль, жарить 10 мин и готово.. быстро из печени приятного вам..