Что можно приготовить из домашней курицы? Кроме супа.

потушить подольше с сухофруктами. про вонь от домашней курицы - преувеличение - запах могут дать жир и шкура - срежьте их.

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ. Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.

Смешать майонез с аджикой (на две Ст. ложки майонеза одну ложку аджики) специи для куицы (там уже соль есть!) . Густо намазать курицу, если есть время то дать постоять, засунуть в духовку. Примерно через пол тора часа - готово))) )

Не вонючее, а ароматное :))
Жесткая - в смысле суповая? Или просто Вы так выразились, сравнивая с фабричным убожеством?
С суповой, если хотите второе, обращаться как с фазаном, варить без бурления, умотав в муслин или хотя бы в марлю, вот по такому рецепту
begemotik64.livejournal.com/49060.html
Только надобно убрать орехи, салом не уматывать, фазан - весьма постный, у куры кой-какой свой жир имеется, ну и доваривать до готовности, не обращая внимания на время. .

Если все же у Вас обычный деревенский птиц, не умерший своей смертью в преклонном возрасте,
то вот так
abugaisky.livejournal.com/83513.html
или так
abugaisky.livejournal.com/14576.html
или даже вот так, это парадный вариант будет
stalic.livejournal.com/249666.html
На основе суповой еще можно вариацию на тему пити сварить, долгоиграющий процесс, конечно, зато пригляда не требует.
Так о каком куренке речь?

потушить с картошкой! только тушить подольше, удалите кожу - она дает неприятный запах.

КУРИЦА ПО-МАДРИДСКИ.
Курицу натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Спассеровать в масле рубленый репчатый лук, добавить очищенные мелко нарубленные шампиньоны, немного воды и потушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить её и обжарить со всех сторон в сливочном масле. Через минут 15 добавить нарезанный дольками сырой картофель и нарезанный тонкими кольцами перец. Затем влить вино, ЕЩЁ НЕМНОГО ВОДЫ И ТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ, ПЕРИОДИЧЕСКИ ПОЛИВАЯ ОБРАЗОВАВШИМСЯ СОУСОМ.
1 кура, 2 луковицы, 100 г шампиньонов, 100г картофеля, 2 сладких перца, 60-100 мл белого сухого вина, 1/2 ч. л. соли.

КУРИЦА В ПИВЕ

Курица или окорочка - 1,5кг

1 бутылка пива

100г сливочного масла

Рис 500г (сухого)

Рис отварить и откинуть на дуршлак. Курицу порубить на куски, уложить в утятницу, залить пивом, сверху масло. И в духовку на 40мин. Потом в курицу добавить 1 стол ложку соли, перемешать и заложить прямо туда рис (отварной) Обратно в духовку на тихий огонь на 10 - 15 минут.

экзотическое блюдо из курицы

продукты: куринное филе - 200 гр. , лук - 1 шт. , чернослив - 50гр. , курага - 50гр. , изюм - 50гр.

Обжарить, нарезанный полукольцами лук и сухофрукты. Залить эту смесь сливками, добавить карри и чеснок.

Отдельно обжарить куринное филе, нарезанное как на бефстроганов, и переложить к сухофруктам со сливками.

Все вместе тушить до готовности мяса.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Курица по особому 1 тушка курицы 2 ст. л. 6% уксуса 150 г воды соль, перец 1/2 апельсина 2 ч. л. сахара 2 ч. л. меда Тушку разрезать спереди и разложить так, чтобы ребра касались противня. Развести 2 ст. л. 6% уксуса в 150 г воды и смочить тушку. Оставить на 2 часа. После этого посолить, поперчить, натереть измельченным чесноком и оставить на 12-16 часов. Противень с соком и курицей накрыть фольгой и поставить на 1,5 часа в горячую духовку (200-220С) . Затем фольгу снять и дать курице подрумяниться. Для этого облить ее смесью сока половины апельсина, 2 ч. л. сахара и 2 ч. л. меда.

К сожалению домашняя птица очень жосткая, её чтобы запекать нужно дого всмачивать, а потом долго мариновать. Лучше отварить с специями, а потом обобрать мясо и делать с ним всё что хочетса.

Может домашняя курица и жестковата. но зато абсолютно натуральна. Если не хотите долго возиться, тогда Вам подойдет мой рецепт. Курицу разделать на небольшие кусочки, посолить, положить в кастрюлю. Порезать пару головок репчатого лука кубиками и засыпать курицу . Лавровый лист и перец- по вкусу. На дно кастрюли налить небольшое количество ( 200 мл. ) воды. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить долго, периодически подливая немного воды. Когда мясо начнет отделяться от костей добавить несколько ложек гранатового сока или просто горсть зерен граната.

На фаршируй курицу черносливом и курагой, натри курицу: специей для курицы, солью и чесноком. Поставь в холодельник часа на 4. Затем положи в рукав для запекания и ставь в духовку часа на полтора на 180 градусов.

домашнюю курицу)

тщательно вымыть потрощенное "животное")))) намазать майонезом или медом, или сметанной, или горчицей внутри и снаружи, потом обмазать сухими специями (если без соли специи добавить соль перемешать). засунуть курицу в "рукав"специальный для запекания. положить на противень и в духовку горячую. запекать 30 минут, достать ..вместе с рукавом перевернуть, ещё на 30 минут. достать снять осторожно рукав и подсушить до золотистой корочки. Подать на стол с улыбкой. Приятного аппетита.

Из курицы можно и такое блюдо приготовить, купите 1 яблоко 1 грушу жестковатую 1 банан 1 мандарин и если есть у вас лимон там надо только одну дольку. Нарежьте яблоко дольками длинноватыми, грушу так же банан колечками 4 дольки мандарина и дольку лимона. Сначала ложим в курицу внутрь яблоко конечно не все дольки так же и грушу, банан и мандарин с лимоном. Зашиваем у курице отверстие, смазываем соусом майонеза перемешанного с кетчупом сладким и чесноком и ставим приблизительно на 40-45 минут полного приготовления. Знаете я не раз это блюдо готовила моим это очень нравится.