Как вкусно приготовить свежее сердце?

самое лучшее уварить его 2-2.5 часа, охладить, или теплое, порциями нарезать тоненько, а дальше ваша фантазия приготовить любые овощи или сделать любой соус, вкуснее чем вареное - нет ничего лучше, становится как язык. Чем меньше с ним возитесь, тем вкуснее. Только варите до мягкости.

Потушить с луком и, например, добавить баночку помидоров в собственном соку, тушить на маленьком огне чуть больше часа (до готовности мяса, пробуйте), в конце добавить свежий чеснок и зелень...

Применение

Говяжье сердце широко используется в кулинарии. Его можно отваривать, тушить, жарить, запекать. Готовят его как целиком, так и нарезанным на кусочки. Отварное говяжье сердце используется как ингредиент в закусках и салатах. В отварном виде оно также подходит для приготовления паштетов, начинки для пирожков и фаршированных блинов. Из говяжьего сердца получаются вкусные биточки и гуляш. В блюда из тушеного говяжьего сердца можно смело добавлять овощи, коренья (петрушку, сельдерей и др. ) и специи. Хорошо сочетается этот субпродукт с различными соусами.

Состав и свойства

В говяжьем сердце содержатся различные витамины (Е, А. К, РР) и микроэлементы. К примеру, в сердце в 6 раз больше витаминов группы В, чем в говядине, а железа - больше в полтора раза. Кроме того, в нем содержится немало магния, который улучшает деятельность сердечной мышцы. Почему диетологи рекомендуют чаще включать говяжье сердце в меню пожилых людей, а также тех, кто испытывает большие физические нагрузки. В говяжьем сердце содержатся также калий, фосфор, цинк, натрий, кальций.

Сколько варить говяжье сердце

Сердце говяжье промыть, разрезать и вымочить в холодной воде (2-3 часа) . Затем поместить в холодную воду и варить 1,5 часа, раз в полчаса меняя воду.

Варим, режем (тонкими не большими пластинками или произвольно) , обжариваем с луком, добавляем бульон, томат, муки чуть-чуть, изюм- 2-3 минуты тушим и готово.

Я делаю так.
Нарезаю пластинками, солю, обволакиваю в муке и жарю с луком.

дай его мне, свое сердце. я приготовлю....

Кушай сырым

Потушить с картошкой
=======================

Для приготовления тушеной картошки с сердцем вам понадобится:

1 кг говяжьего сердца
1 кг картофеля
300 г моркови
100 г лука
Соль
Перец
Зелень
2-3 зубчика чеснока

Поэтапное приготовление:

Сердце моем и удаляем жилки, отрезаем жир.
Жир мелко режем, кладем на разогретую сковородку и обжариваем.
Тем временем кубиками нарезаем сердце.
Шкварки достаем из сковороды, топленый жир переливаем в жаровню или кастрюлю, в которой будем тушить картошку.
В раскаленный жир выкладываем сердце, обжариваем его на большом огне, затем огонь уменьшаем, добавляем воды, чтобы жидкости было на палец от дна кастрюли или жаровни, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая и при необходимости доливая воду, в течение часа.
Картофель чистим, моем, нарезаем не мелкими дольками, выкладываем к уже подтушеному сердцу, доводим до кипения и при закрытой крышке тушим 20 минут.
Теперь выкладываем к картошке и сердцу порезанную довольно крупно морковь и лук, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще около 40 минут. При необходимости подливаем жидкость.
Солим и перчим картошку, добавляем мелко рубленый чеснок и зелень и выключаем.
Порционно подаем на стол. Приятного аппетита!