Почему в пицце сыр кладут ПОД начинку, а не сверху на нее.

Пицца изначально, это снизу соус, сверху сыр. Поэтому начинка как дополнение всегда сверху.

Это зависит от разновидности пиццы. Я делала и так и так. Мне нравится сыр сверху. Он классно тянется, когда берешь кусочек.

У знакомой пиццерия, она как-то говорила, что сыр кладут под начинку для более аппетитного вида пиццы, не всегда растаявший сыр красиво выглядит. А дома можно по-разному, я вниз делаю томатную пасту с оливковым маслом, потом основная начинку, сверху сыр.

Сыр в пиццу под начинку кладётся для того, чтоб "остегнуть" влажную начинку от теста и дно пиццы не отмокало. Получается как бы влагонепроницаемая прослойка.
Всё зависит от многих факторов - делать такую прослойку или нет. Тесто, режим выпечки, начинка. Я, как правило, делаю. В офис пару раз заказывали пиццу из новой пиццерии - там начинка в мокром тесте плавала. Никому не понравилось.

Я сверху кладу

никогда!

чтобы не подгорал, наверное

в одной кулинарной программе говорили о том что моцареллу, кладут снизу, а если её заменяют другими видами сыра, тогда их кладут сверху, почему, плохо помню, так что объяснять не возьмусь))

Вообще-то если сыр положить сверху на начинку, то начинка не будет "прикреплена" к пицце и будет елозить, когда вы ее будете есть. а когда сыр снизу, то начинка вплавляется в него и таким образом закрепляется.

как нравится, так и кладут. я тоже сверху.

Для особо одаренных, вопрос был задан- как правильно, а не как вам нравится. Классика - это основа из теста, соус, сыр на ней немного начинки

Я делаю так: раскатываю тесто, смазываю т. пастой, кладу начинку ( колбаса или грибы или мясо т. д. и т. п... ) по желанию огурчики или томаты, сыр, майонез... Красиво запекаем до румяной корочки. Ну о-о-чень вкусно, пальчики оближешь !!!