подскажите оригинальные блюда из рыбы (любой)

Карп в духовке с картошкой. Пошаговый рецепт с фотками. готовил на ужин как-то по этому рецепту, очень вкусно получилось!

сырая рыба ФУГУ.

Фогас (судак) по-баконийски
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 800 г филе обыкновенного или венгерского судака (фогас)
• соль
• 60 г сливочного масла
• 1/2 л рыбного бульона
• 2 репчатые луковицы
• 200 г некрупных шампиньонов
• 1 помидор
• 1 стручок сладкого томатовидного перца
• 1 стручок сладкого перца
• 1 ч. л. (без верха) не слишком жгучего молотого красного перца
• 100 г сметаны
• 100 г сливок
• 1 ст. л. муки
• по 1/2 пучка укропа и петрушка
Дополнительно: алюминиевая фольга
Приготовление
Рыбу вымыть и обсушить, слегка посолить. Форму с высокими бортами смазать 20 г сливочного масла и выложить туда рыбное филе. Залить разогретым рыбным бульоном. Накрыть форму алюминиевой фольгой и поставить на средний уровень нагретой до 180 градусов духовки. Тушить рыбу около 20 минут до готовности, вынуть из бульона и, накрыв, сохранять горячей. Репчатый лук и грибы очистить, грибы вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, грибы - дольками. Помидор очистить и нарезать кубиками, сладкий перец очистить от семян и нарезать кубиками. Оставшееся сливочное масло разогреть на сковороде на среднем огне до образования пены, потушить в нем лук до прозрачного состояния. Выложить к луку грибы и обжарить их. Добавить помидор и сладкий перец, жарить все 1 минуту, посыпать красным молотым перцем. Залить все 1/4 л бульона и довести до кипения. Сливки и сметану взбить с мукой и смешать с полученной приправой на сковороде. Довести до кипения и загустения. Этим соусом залить рыбу, посыпать нарубленной зеленью или украсить ею готовое блюдо.
Гарнир: отварной картофель со сливочным маслом и салат.
Напитки: сухое бургундское вино из Венгрии. :))

Сом с яблочно-горчичным соусом
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 1 луковица
• 300 г кислых яблок
• 1 пучок щавеля
• 1 стручок красного перца чили
• 800 г филе сома
• соль, молотый перец
• 1/8 л сухого белого вина
• 1 ч. л. зерен горчицы
• 5 горошин черного перца
• 1 ст. л. растительного масла
• 20 г сливочного масла
• 100 г сладких сливок
• 1 ст. л. дижонской горчицы
Дополнительно: алюминиевая фольга
Приготовление
Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить, разделить на четвертинки и нарезать дольками. Щавель промыть в сите, дать стечь, перец чили очистить, то и другое нарезать соломкой. Рыбу вымыть, промокнуть салфеткой, слегка посолить и поперчить. В большой пароварке для рыбы довести до кипения 1/4 л воды с вином, зернами горчицы и перца. Смазать рыбное филе растительным маслом и уложить на решетку пароварки. Готовить под крышкой над кипящим бульоном в течение 8-10 минут. Завернуть рыбу а алюминиевую фольгу и сохранять горячей в духовке при температуре 75 градусов. Сливочное масло разогреть на сковороде на среднем огне. Потушить в нем, переворачивая, лук и яблоки в течение 6 минут. Долить к ним 1/8 л бульона из пароварки и немного проварить. Подмешать к ним сливки и горчицу, довести до кипения. Соус посолить и поперчить. Половину нарезанного соломкой щавеля и перца чили вмешать . Соус, залить эти. Соусом филе, посыпать оставшимся щавелем и перцем чили.
Гарнир: отварной картофель.
Напитки: пиво или терпкий сидр.

Саламур (маринованная рыба)

Филе свежей рыбы 500-600 гр.
Соль 1,5 ст. ложки
Сахар 0,5-1 ст. ложки
Уксус
Перец черный, душистый
Чеснок 2 крупных зубчика
Масло растительное
Приготовим филе из свежей рыбы, снимем кожу и удалим кости.
Разрежем под углом филе на кусочки толщиной 0,5 см.
Рыбу солим и добавляем сахар, оставляем на 10 ч.
Затем заливаем маринадом (уксус 9% разводим водой 1:1) чтобы рыба вся была под маринадом.
Оставляем часа на 2-2,5
Сливаем маринад, пересыпаем рыбу перцем и чесноком, заливаем растительным маслом.
Рыба готова, попробуйте!

Сомовьи рулеты

Мариновать филе рыбы с солью и перцем, затем полить лимонным соком.
В миске смешать гренки с тертым сыром, рубленый бекон и лук, посолить и поперчить по вкусу.
Разделить начинку на четыре части и разложить на филе.
Скрутить филе вокруг начинки и заколоть зубочисткой.
Уложить рулеты в смазанную маслом форму для выпечки. Запекать 20 минут при температуре 180°.
Подавать с дольками лимона и зеленью.

На 4 порции: 4 филе сома по 200 г, ¼ лимона на сок, 4 ломтя бекона, соль и перец

Начинка: 4 ломтя булки на гренки, 50 г сыра, 50 г бекона, 1 луковица, соль и перец

Домашняя печень трески "Дары Балтики"

Свежая печень трески-1кг
Соль-1ст. л.
Перец (черный и душистый) - по 10 горошин
Лавровый лист (средний) -6 шт
Печень трески складываем в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой, солим, даём стечь.

Берём две 0,5-литровые банки с винтовыми крышками, на дно кладем по 3 листика лаврушки и по 5 горошин чёрного и душистого перца.

Печень трески укладываем в банки (по плечики), прикрываем крышками (не закручивать) и ставим в кастрюлю с водой (воды тоже должно быть по плечики) .

Доводим до кипения и уменьшаем огонь, при слабом кипении выдерживаем 1 час.

Вынимаем банки из воды, закручиваем крышки и даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

Гуглите "рыба-белка", китайская кухня. Ее делают из карпа.

Рыба, запеченная в тесте:
Хрустящее тесто и рыбка сочная и вкусная) )
4 шт рыбы (филе)
4 шт теста (листы)
4-5 шт грибов
Зелень
2-3 ст л сливочного масла
1 шт яичного желтка
1 ч л молока

Нарежьте сначала грибы пластинками, а затем обжарьте их на растительном масле. Нарежьте мелко зелень. Посолите рыбу и поперчите ее. Обязательно для вкуса сбрызните рыбу лимонным соком. Тесто должно быть размером 30×20, смажьте его растопленным сливочным маслом. Рыбку положите на тесто и посыпьте зеленью. Выложите несколько пластинок грибов сверху. Сверните рулетом или конвертиком, кому как по душе. Выложите на противень и смажьте желтком, немного разведенным с молоком. Выпекайте это чудо в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут. На гарнир можете порезать овощи, либо морковь с горошком. Приятного аппетита!

Рыба по-гречески:
500 гр филе морской рыбы
1 шт моркови
1 шт луковицы
растительное масло
кетчуп
соль
перец

Посолите, поперчите рыбу и дайте ей настояться в течение двадцати минут. Затем пожарьте ее ломтиками на сковороде. Порежьте луковицу полукольцами, а морковку натрите на терке. Отдельно обжарьте морковку и лук на растительном масле. Рыбу сложите слоями в форму, перекладывая морковью и луком. Залейте кетчупом и поставьте в предварительно разогретую до ста шестидесяти градусов духовку. Запекайте в течение пятнадцати минут.

Треска по-португальски:

500 гр филе трески
250 мл сливок
40 мл оливкового масла
4 шт картофеля
1 шт луковицы
1 шт яйца
соль
специи

Подготовьте форму для запекания. Для этого смажьте ее дно и края оливковым маслом. Нарежьте лук тонкими кольцами и распределите по дну формы. Треску разрежьте на порционные кусочки. Посолите, приправьте специями и выложите поверх лука. Почистите картошку, промойте ее и нарежьте кружочками. Затем распределите ее поверх рыбы, таким образом, чтобы он внешним видом напоминал рыбью чешую. Взбейте с помощью вилки яйцо. Добавьте к нему соль и сливки и еще раз хорошо взбейте до состояния однородной массы. Вылейте яичную массу равномерным слоем в форму и поставьте в духовку. Запекайте до того момента пока картофель не подрумянится.

пингвины в запеканку