Блины. В последнее время по рецептам начал добавлять кефир. Хрень получается. Какой правильный состав для блинов?

Если добавляешь в тесто кефир - нужно добавлять много яиц, 4-5, иначе будет прилипать. Чтобы тесто не рвалось, не нужно его делать слишком жидким или слишком густым, добавлять растительное масло в тесто, а когда сделал тесто - нужно стоять и мешать вкруговую ложкой минут 15, чтобы развилась клейковина муки и выпечка была упругой. Без этого блины будут ломкими. Если будешь мешать тесто миксером - будут резиновыми.

БЛИНЫ.

Рецептов много и все разные. И кефир тоже правильно. Получается хрень, значит, дело не в ингредиентах. Дрожжи я не добавляю. Соду редко. Если в составе как раз кефир.

5 полных с горкой ст. ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
ЯЙЦА, СОЛЬ, САХАР ВЗБИТЬ ВЕНЧИКОМ ИЛИ МИКСЕРОМ, ВО ВЗБИТУЮ МАССУ ВЛИТЬ МОЛОКО, ВСЫПАТЬ МУКУ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ЕЩЁ РАЗ ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫПЕКАТЬ БЛИНЫ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ. ПОД ПЕРВЫЙ БЛИН СКОВОРОДУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, А ДАЛЕЕ НЕ НУЖНО, Т, К, В ТЕСТЕ ДОСТАТОЧНО МАСЛА.
Раст. масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой

Самые вкусные блинчики: 2 стак молока, 2 яйца, 2 ст л сахара, 2 ст раст масла, соль, 1 стак муки- жарить на разогретой сковороде на раст масле

Попробуйте делать оладьи.
Всё просто: 2-3 яйца+соль+сахар взбиваете вилкой или венчиком, +1/2 ч. л. соды (негашеной) взбиваете; 0,5 кефира (ряженки, айрана и т. д.) , перемешайте и добавляйте муку. Пожиже тесто - на блины, погуще - на оладьи. Выпекать сразу, и продолжайте помешивать тесто, чтоб "пузырилось", от этого блины пышнее будут.
Важно: свежий кефир хорош для желудка, а не для теста.

1 ст. кефира (любой процент жирности)
1 ст. кипятка
яйца 2 шт.
щепотка соли
щепотка соды
2-3 ст. л. сахара (по желанию можно больше)
2 ст. л. растительного масла
1 ст. муки (просеять)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить жидкое тесто: смешать кефир с кипятком, добавить яйца, соль, сахар, муку, соду, растительное масло.

На кефире лучше приготовить оладьи.
Блины-на молоке+вода.

Та просто мука, молоко, яйца, соль, сахар, чуть-чуть раст. масла. На кефире и правда хрень...

Вместо кефира молоко добавляй, а то хрень получается действительно!