Почему цыпленок ТАБАКА?

Дело в том, что данное блюдо имеет грузинские корни и в оригинале имеет название «Цыпленок тапака» . Тапа – это такая специальная сковорода, где готовят пищу. Что же до мяса, то это, грубо говоря, самый обычный жареный цыпленок.
Поскольку нам, россиянам, привычнее говорить русскими словами, то и в названии данного блюда прижилось слово «табака» , которое не имеет никакого отношения к одноименному растению.

И давайте на всякий случай расскажу вам этот популярный рецепт. Итак, для начала необходимо хорошенько промыть тушку цыпленка, разрезать вдоль грудку, развернуть по надрезу, а затем сплющить. После этого мясо необходимо посолит, поперчить по вкусу и положить на хорошо разогретую сковородку с маслом. Потроха, которые остались у вас при разделке птицы (печень, сердце, желудок) , необходимо вымыть и также уложить на сковороду, а сверху накрыть тарелкой, придавив ее чем-нибудь тяжелым, что бы тушка как можно более плотнее прилегала к сковородке. Жарить цыпленка необходимо на среднем огне примерно 30-40 минут (в зависимости от размера) , после чего его нужно перевернуть на другую сторону и продолжать жарить еще примерно такое же время. Получившееся блюдо можно подавать с гарниром, овощами и соусом. Впрочем, можно обойтись и вовсе без них.

Потому, что таПака! Готовится в специальной сковороде с тяжелой крышкой, которая называется ТАПА!

Цыплёнок табака́ (цыплёнок тапака́, груз. წიწილა ტაბაკა «цицила тапака» от названия грузинской сковороды, в которой его готовят [1])
лень заглянуть в википедию?

Вообщето не таБака а таПака. И кстати, происхождение названия опишет тот, кто подомной!