что делать, чтобы пирожки получились пышными и оставались мягкими и в последующие дни

Добавлять поменьше яиц или вообще не класть их в тесто. Я дам рецепт моего теста. Попробуйте и не пожалеете. После выпекания надо побрызгать пирожки водой и сразу накрыть полотенцем. А когда выпечка остынет, я держу ее в кастрюле под крышкой.

ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД. Не удивляйтесь - именно на холод!
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей

http://forum.say7.info/topic9991.html
Готовлю вот по этому рецепту, 3-4 дня гарантированно мягкими остаются....

последующие дни, недели, месяцы и годы - это серьёзное испытание)))

Чтобы пирожки были мягкими и пышными, надо дать тесту хорошо подняться 2 раза, не класть яиц, а если положите вместо 2-х яиц 1 ст л майонеза, то получите нечерствеющие пирожки, только долго хорошие пирожки не залежаться, поверьте- они уйдут на УРА!

печь их на дрожжевом полноценном тесте (на яичках, на сыворотке, вымешивать несколько раз)

радоваться

Я всегда добавляю в тесто 2 ложки столовых водки-попробуйте, убедитесь сами. Мягкость и пышность гарантированы)

Творог (по 200 г) — 2 пач.
Яйцо — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 2 стак.
Сода — 1 ч. л.
Соль
Смешать все ингредиенты, тесто поставить на 30 минут в холодильник.
Раскатывать на доске, посыпанной мукой, вырезать подходящие кружочки.
Для начинки можно использовать все, что угодно: сладкая начинка; картофельное пюре с луком; рис с яйцом; жареная капуста; фарш.. .
Жарить в подсолнечном масле.