Хозяюшки, поскажите тесто как делать для пирожков....у меня сегодня не получилось(

1 кг муки,
50гр дрожжей, (или полтора пакетик сухих по 11 грамм)
2 ст. молока (можно 1 ст. молока + 1 ст. воды) ,
150- гр. Масла сливочного ,(+1 столовая ложка растительного)
пол ч. л. соли,
3-4 столовых ложки сахара,
2-3 яйца
Способ приготовления:

Теплое молоко, половину муки и дрожжи размешать до получения однородной массы, поставить в теплое место, дать подойти. После чего вбить в тесто яйца (желтки растереть с сахаром и солью) , добавить муку и влить растопленное теплое масло.
Хорошо вымесить тесто, добавляя муки столько, чтобы оно было густоватым, а не жидким. Дать тесту подняться, потом еще раз-два его обмять.
Разделить тесто на шарики, подождать пока они подойдут.
Налепить пирожков (с начинкой по желанию) выложить на противень, предварительно смазанный маргарином, подождать пока хорошо подойдут, смазать сверху желтком и печь Температура 180*

Напоминалка.
Мука должна быть просеяна, и желательно два раза, молоко и яйца теплыми, а не из холодильника, Муку всю сразу не кладем, а добавляем постепенно (учитываем, что муки может уйти либо чуть меньше, чем в рецепте, либо чуть больше). Как только тесто начало отставать от рук, смазываем ручки растительным маслом и вымешиваем дальше. При разделке пирогов муки все равно немного добавится.
Большое желание покушать вкусных пирогов, приводит к потрясающим результатам, даже тех, кто печет впервые. . Все получится)))) )

Тесто для пирожков на кефире.
0.5л кефира, 2 яйца, 2ст. л. раст. масла, 2-3ст. л. сахара, 2ст. л. разведенного уксуса, соль по вкусу, 6-7 ст муки. соды 1ч. л всего на три раскатывания.
все замесить без соды только. Тесто д. б. не очень крутое. Раскатать весь пласт, посыпать содой. Опять собрать в кучу, раскатать и посыпать, всего 3 раза. После в холодильник на 0.5-1 час. Можно и замороженным хранить.
Хорошие пирожки получаются.

Итак, дрожжевое тесто для пирожков:
мука - 500г; масло сливочное - 75г; молоко - 1 стакан; яйцо - 2 шт. ; дрожжи сухие - 1 маленький пакетик (10г) ; соль - неполная чайная ложка; сахар - 1.5 ст. л. ; ванилин - по вкусу и по желанию.
Муку просеять, чтобы она обогатилась кислородом, и тесто лучше подошло.
Затем в миску всыпать просеянную муку, немного ванилина, дрожжи, соль, сахар, разбить 2 яйца и постепенно влить теплое молоко. Замесить тесто, накрыть миску салфеткой и поставить в теплое место (к батарее, если зимой или в кастрюлю с горячей водой) .
Как только тесто поднимется, обмять его и добавить растопленное и остуженное сливочное масло. Еще раз хорошо перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Как только тесто увеличится вдвое, можно приступать к разделыванию теста на "колобки" для пирожков. Для этого разделочную доску припудрить мукой и разделить тесто на шарики по 20г. Шарики накрыть салфеткой на 5 минут и раскатать в лепешки для пирожков толщиной около 1 см.
Положить начинку, зашипишь края и опять оставить пирожки для расстойки на 15 минут. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать в духовке (260 градусов) около 10 минут.
Ох, хорошо