Чтобы сырники получились пышными, что лучше добавить?

Манную крупу)

Мука яйцо чуть соды изюм

Творог, а не пальму из магазина....

Во-первых, творог должен быть не сильно жирный (9% максимум) и не жидкий (без сыворотки).
Во-вторых, его надо обязательно протереть через сито.
В-третьих, не забивайте массу мукой! На 500 г творога-1 яйцо, 2 ст. л. сахара и две ст. л. муки (можно манки). Можно сначала положить желток, растереть, а в конце ввести взбитый в пену белок. И еще я добавляю две щепотки соли и две щепотки соды. Долго не месить! Полученная масса должна напоминать ком глины, а не тесто для оладьев.
Т. е., ее можно скатать в колбаску и порезать на шайбочки. Каждую шайбочку слегка обвалять в муке и быстро обжарить на сливочном масле с двух сторон до светло-золотистого цвета. Затем сложить сырнички в огнеупорную форму и поставить в горячую духовку на 10-15 минут под крышкой или фольгой.
Приятного аппетита!

кефир

Каким образом сырник будет пышным))) Это нагретый творог с небольшой примесью муки и яйца — кирпич. Пышными бывают изделия из дрожжевого или бисквитного текста за счет формирования мякиша. У сырников, омлетов, запеканок никакого мякиша не бывает.

Сырник не может быть пышным, творог, продукт достаточно плотный и тяжёлый

муки много не добавляйте нужна мера чтобы не прилипало к сковородке но и чтобы мукой сильно не отдавали сырники.

пышность сырников зависит от правильной пропорции теста

Сырники (Сирники, Сырнікі, Творожники)
В отвисевшийся домашний творог добавить муку, соль, сахар, масло, выместить до однородности. Выкладывать творожную массу по 1 ч. л. в тарелку с мукой, формируя руками шарик, затем лепёшку. Сдув лишнюю муку с лепёшки, выкладывать в сковороду с разогретым маслом, готовить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Подавать со сметаной и ягодами. На 1-2 порции
200 г домашнего творога; 3 перепелиных яйца; 1-2 ст. л. муки (+ ⅔ ст.); 1 ст. л. растопленного сливочного масла; 4-6 ст. л. растительного масла; 1-2 ст. л. сахара; щепотка соли

манку, крахмальчик )

секс

Не класть много муки... и творог лучше зерненый.

яйцо, творог, чуть соли, сахар по вкусу, мука не много, не добавляйте соды)))