Почему сырники называются сырниками?

Потому что во многих языках сыр и творог не различают и называют все сыром, уточняя, что творог это "молодой сыр", "сырой сыр", "деревенский сыр". Изначально и в славянских языках сыром назывались кисломолочные продукты вообще. Затем в большинстве славянских языков произошло выделение творога, как особого продукта. Вероятно с ростом его значимости, популярности или по каким-то другим причинам. И из творога делали именно творожники. Только в некоторых южных языках, таких как украинский, сербский, македонский, творог остался сыром.

Сырники – это украинизм в русском языке.
По-украински "творог" – "сир".

Исходно и сыр (сырой, сыворотка), и творог (творить, придавать форму, "творъ" -– "форма" в церковнославянском), общеславянские слова для творога.
Потом получили распространение твердые сыры.
В русском языке названия разделились, а в украинском так и есть -– твердый сыр.

НА Украине творог-сыр

а почему пельмени называют варениками??

Да, не тем ты занимаешься, заимайся филологией. Сыр - южнорусское название творога. Как студень и холодец

потому что говядина..

А теперь объясни что ты от кулинаров узнать хочешь, если значением и происхождением слов занимаются лингвисты.

В Многих славянских языках- и в английском, кстати, тоже - творог называют сыр, cheese, считая его одним из видов молодого сыра

потому что сыр получается из творога, при воздействии на него высокой температуры творог плавится и превращается в сыр, вот и сырники делают из творога который при жарении на сковороде частично расплавляется

реально в них же нет сыра

Молоко > Сыр
. . v
. Творог > Сырники

Всё равно в них нет сыра. Они из творога делаются.

Сыр - кислое молоко. Творог делается из кислого молока. И сырники назывались раньше творожниками. Просто вот так вот