Как правильно варить в котелке на природе?

Варится над огнём. Для того, чтобы узнать закипела вода или нет, бросаете в воду листик: как перевернулся - вода закипела, можно бросать то, что будете варить. На углях можно готовить с помощью решётки или запечь картошку. В котелке - суп, картошку, кашу.. . Но вкуснее ухи ещё никто ничего не придумал...

На углях жарят, а варят на огне..

да варят на огне и варят на природе все. что с собою взяли не считая рыбалки и грибов

Что за проблемы? Гоовят и на дровах, и на углях, и на кизяке - что есть под руками.



Бешбармак

Мясо (не менее 1½ кг) обмыть, положить в жаровню, залить таким же количеством холодной водой и варить на самом слабом жару, постоянно отбрасывая пену. Когда пена перестанет выделяться, в бульон бросают очищенную луковицу, надрезанную на 4 части розочкой, соль и зерна черного перца. Варят примерно три часа, подливая вместо выкипевшей воды холодную и снимая жир. За час до готовности в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист. Потом мясо вынимают и нарезают тонкими ломтями.

Пока мясо варится, вымешивают тесто из муки, яйца, соли и трех столовых ложек бульона, дают ему постоять, затем раскатывают тонкой скалкой в пласт толщиной 1.5 мм и нарезают лапшу ромбами в 5 см или полосками (кайс-нан) . Лапшу подсушивают на доске, отваривают в готовом бульоне, выкладывают на большое блюдо (ляган) и поливают снятым жиром. На сковороду кладут нарезанный полукольцами оставшийся лук, бланшированный в бульоне, и зелень. Солят и перчат, заливают снятым с горячего бульона жиром, закрывают крышкой и томят 10 минут. На лапшу кладут притушенный лук и несоленую брынзу. Сверху кладут мясо и поливают бульоном.

Из бульона готовят соус (туздук) , посолив его, поперчив, добавив толченый чеснок, и проварив минут десять. Соус процеживают и разливают по чашкам.

На 6 порций: 1.5 кг баранины или 2 кг говядины, 8 луковиц, 1 ч. л. соли, 6 зерен черного перца

Лапша: 2 стакана муки, 100 мл бульона, 1 яйцо, ½ ч. л. соли (лапшу можно заменить макаронами изделиями или картошкой, отваренной в бульоне)

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=B68I2PbkZbQ&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=cfbnD4cFEQQ&feature=related

Фасолевый суп с мясом.
800 грамм мясной консервы, консервированная фасоль в томатном соке (800грамм-1киллограм) , грудинка (300 грамм) , специи и соль по вкусу. Наливаем в походный котелок воду, доводим до кипения, складываем мелко-нарезанную корейку и фасоль. Через 5 минут добавляем мясо и приправы. Доводим до кипения и варим 5-6 минут.

Щи с мясом.
500 грамм консервированного мяса, 400 грамм молодой крапивы, 200 грамм щавеля, картошка, соль и специи. Наливаем воду в походный котелок, доводим до кипения. Затем картошку, как только картошка сварится, складываем мелко-нарезанную крапиву и специи и варим 5 минут. После этого докладываем листья щавеля, мясо соль и варим еще 5 минут.

Харчо.
500 грамм консервированного мяса, один стакан риса, головка лука, морковку, 2-3 картофеля, соль и специи. Опускаем рис в походный котелок с кипящей водой и варим 20 минут. Затем добавляем картошку, морковку, лук, специи и соль. Варим еще 15 минут и добавляем мясо. Через 5 минут суп готов.

http://gurmaniya.uz/pervoe/1304

С разносолами на природе особо не разбежишься. На дне котелка поджарьте лук. Лук порезать меленько, чтобы быстро поджарился, поджаривать осторожно. Да и не обязательно, это уже изыски. Варите гречку. Когда сварилась, замешиваете в нее тушенку. Лучше готовить что-нибудь пожиже, но не слишком. Варите картошку, там же лук, можно морковку, потом немного риса, для загустения. Когда сварилось, замешиваете тушенку. Для удобства делаете из камней опору для котелка в форме буквы "П", или выкапываете в земле. По мере сгорания, палки задвигаете в эту "П". Котелок можно подвесить, тогда он не перевернется и легче регулировать жар. Или опереть на края "П". Если "П" вырыта в земле, края лучше укрепить камнями. Эту конструкцию мне когда-то назвали "костер рыбака", и я ее так называю.