В чем растворается КАПСАЦИН (вещество содержащиеся в ПЕРЦЕ - "горчинка") как её экстрагировать ?

Алкалоид растворим в жирах (не важно, каких) и в растворителях. Насколько устойчивым будет кустарное соединение - сказать не берусь.
Поэтому, зачем же так извращаться и заниматься химией на дому??! !
Хуже того!!!! вы самый ответственный момент вы понадеетесь на свой самопальный "отпугиватель", а он не сработает, а только разозлит собак.
Как вариант: набрать в спрей-баллончик от косметики или в клизму обыкновенный нашатырный спирт. И в случае угрозы нападения - брызнуть на пса. отбивает и желание напасть, и нюх.
(Жалко барбосиков.... голодные....)

1. Лезим в википедию.. . Заодно выясняем, что продаются готовые баллончики.
"Капсаици́н (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты) — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum (например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %). Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм рт. ст. Алкалоид практически не растворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Обладает химической стойкостью. В жестких условиях гидролизуется на ванилиламин и 8-метил-6-ноненовую кислоту. "
2. Лезим в гугль. .
Ничего толком не выясняем, но замечаем что продаётся настойка красного перца для разных целей.
3. Идём в аптеку и покупаем готовую настойку. Стоим в очереди с 2-3 попахивающими личностями и смущённо пытаемся объяснить аптекарше, что "нам не пить, а для дела". )))))

У меня брат врезал в старый баллон золотник (как он это делал не знаю, но не особо красиво получилось) заливал туда аптечную настойку (естественно чем гуще, тем лучше) и пользовался накачав давление автомобильным насосом. Жидкости должно быть немного. Примерно 1\3. Расчитано это было на человека и в деле я это не видел.
Если не хотите покупать настойте на спирту. Он сам по себе жгучий. да и распыляется гораздо лучше чем масло.

купи обычного перца в пакетиках уже накрощшенного и сделай большую перечницу добавь туда едкий натр тальк и изониазид в аптеке купи и растолки мелко-мелко а потом тыкай этой перечницей в собак и они отстанут