Нужен подробный пошаговый рецепт приготовления Ёжиков (шариков из мяса и риса) Пожалуйста!

Мясные Ёжики

Мясной фарш - 500г
Рис - 100г
Капуста - 200г
Яйца - 2 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Соль, перец по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать капусту сначала соломкой,

затем на мелкие кубики.

В фарш добавить яйца, посолить, поперчить.

Добавить рис, капусту, перемешать.

Получается вот такой фарш.

Натереть морковку на крупной терке, лук нарезать кольцами и уложить подушкой в сотейник.
Из фарша катаем маленькие шарики. Вспомните, как зимой лепили снежки. И укладываем их на подушку из овощей.

Залить на половину шариков бульоном и довести до кипения на среднем огне, затем убавить и томить до готовности минут 35-45. Можно добавить томатную пасту.

Примечание:
Украсить можно майонезом, выдавливая его по чуть-чуть, как бы иголочки.

Источник - семейный рецепт
------------------------

мясные тефтели "ежики"

На 0,5кг фарша (говядина + свинина / говядина) :
0,5 стакана риса
1 яйцо
1 луковица
0,5 стакана сметаны
1 бульонный кубик
соль, молотый перец - по вкусу.

"Ёжиками" эти тефтели называются потому, что в процессе приготовления рисинки немного отходят от фарша и торчат как иголочки у ёжика!

Промытый рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. В фарш добавить яйцо и лук, натертый на крупной терке (при наличии мясорубки лук прокрутить вместе с мясом) . Немного посолить и поперчить. Добавить рис и тщательно перемешать фарш.

Сформировать средней величины шарики из фарша и бросить их в кипящий бульон из кубика, чтобы бульон полностью покрыл тефтели.

Варить минут 15, затем в стакане размешать сметану с небольшим кол-вом молока (чтобы при варке она не свернулась) , и ввести в кипящий бульон с тефтелями.

Варить до готовности (еще минут 25) на медленном огне. Подать можно с отварным рисом, обжаренным на сковородке со сливочным маслом. Рис полить бульоном от тефтелей.

500 г говядины, 50 г риса, 100 г репчатого лука, 50 г жира, 1 яйцо, 25 г томатной пасты, соль, перец, лавровый лист.

Говядину пропускают через мясорубку.
Добавляют обжаренный лук, сырой рис, яйцо, перец и соль.
Хорошо вымешивают.
Массу разделывают на небольшие шарики и слегка обжаривают на жире.
Затем складывают в сотейник или глубокую сковороду, добавляют томат, лавровый лист.
Заливают водой или бульоном и тушат на слабом огне до готовности риса.

Вам понадобится: 2 крупных луковицы, небольшая морковка, половина стакана риса, 0,5 кг мясного фарша, соль, перец, зелень по вкусу, растительное масло для обжарки, большой помидор и 1 столовая ложка томатной пасты.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, можно вместе с горсткой тертой на крупной терке моркови.

Попутно в малом количестве растительного масла припустить помидор в сотейнике.

В миске смешать полстакана риса (не вареного) , фарш, лук, соль. Затем сформовать небольшие шарики из полученной смеси.

Выложить «ежики» в сотейник с припущенными помидорами. Залить водой, добавить 1 столовую ложку томатной пасты и тушить 20 минут с момента закипания, перевернув «ежиков» аккуратно один раз. За 5 минут до конца готовки добавить зелень. Очень удобно зимой пользоваться замороженной зеленью.

«Ежиков» можно подавать, как самостоятельное блюдо, можно с картофельным пюре или отварным картофелем.

1кг говядины, 100гр риса, 2 яйца, 3 луковицы, 3 зубка чеснока, 3-4 помидора, 200гр грибов.
Соус: лук и чеснок обжарить на ростительном масле, добавить мелко нарезаных помидор, соль, перец, лавровый лист, базилик, укроп и тушить около 20 минут. Добавить мелко нарезаные грибы и тушить ещё минут 20.
Ёжики: мясо (фарш), лук (2шт), яйца, сырой рис смешать. Скатать шарики и обжарить до румяного цвета. Залить кипятком и соусом, тушить 40-50 минут.

www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_022.shtml посмотрите вот тут.