как готовить каштаны? Есть ли рецепты приготовления с мясом?

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip28917/
Это с мясом,

ПЛОВ С МЯСОМ И КАШТАНАМИ

баранина - 500 г
рис - 2 стакана
вода - 4 стакана
масло топленое - 4 ст. ложки
лук репчатый - 2 шт.
слива сушеная (альбухара) - 1/2 стакана
щавель - 1 пучок
шафран - 1 щепотка
каштан - 10 шт.
перец черный молотый - 1 щепотка
гвоздика - 1 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Баранину промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой по 20–30 г, посыпать солью и перцем, обжарить с маслом, добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, промытую альбухару, нарезанный щавель, гвоздику, влить немного воды и тушить до готовности.

Подготовленный, как описано в предыдущем рецепте, рис сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и оставить на 5–7 минут, чтобы вода стекла. На дно посуды положить часть масла, рис и на слабом огне при закрытой крышке довести плов до готовности. Часть готового плова окрасить настоем шафрана (шафран залить 1/2 стакана крутого кипятка на 15–20 минут) .

При подаче на тарелку положить сначала белый, затем окрашенный шафраном рис, сбоку уложить мясо с соусом и очищенные отварные каштаны.

ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КАШТАНАМИ

Для рецепта Вам потребуются:
- каштаны (съедобные) - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- говядина (вырезка) - 750г
- сливочное масло - 3 ст. л.
- мясной бульон - 1 л
- соль - 1 ч. л.
- белый перец (молотый) - по вкусу.

Каштаны с конца надрежем крест-накрест и поварим в воде, пока скорлупа не вскроется. Очистим их и нарежем кубиками. Лук очистим и нарежем кубиками. Мясо вымоем, осушим и нарежем кубиками примерно по 3 см.

В кастрюле растопим масло и пожарим на нем лук до прозрачности. Добавим мясо и при систематическом помешивании хорошенько подрумяним со всех сторон. Мясной бульон нагреем, выльем в мясо и добавим соль и перец. Мясо поварим под крышкой на медленном огне 1 -1 1/2 часа.

Примерно за 20 минут до конца варки положим в мясо каштаны и варим дальше, следя при этом, чтобы каштаны не разварились.

ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ С КАШТАНАМИ И КАПУСТОЙ

Свинину посолить и поперчить, кожей вниз уложить на дно сковороды и залить 150мл горячей воды. Варить в течении 5 минут, затем выложить мясо и сделать на коже надрезы.

Жаркое, постоянно поливая, запекать в духовом шкафу около 1часа 15 минут.

В середине запекания добавить к мясу нарезанные кубиками луковицу и морковь.

Каштаны надрезать, сварить в подсоленной воде и очистить. Кара-мелизировать сахар, добавить каштаны, соль, долить воды и тушить в течении 10 минут.

Гарнир из краснокочанной капусты :

Нарезанные кружочками луковицу и яблоки потушить, добавить мелко нашинкованную краснокочанную капусту, заправить пряностями, влить мясной бульон и варить до готовности.

В конце заправить малиновым соком и уксусом и загустить крахмалом.

я также хотел бы задать этот вопрос