зеленая плесень на хамоне на кости это нормально?

Да. Это вполне нормально. Просто её не едят, а нужно тщательно срезать, как и жир ( до чистого мяса) . Плесень на хамоне появляется из-за особенностей вызревания и хранения хамона.
Плесень в бóльших или меньших, в зависимости от влажности, количествах образуется на ноге ещё в процессе созревания и хранения, это "хорошая" микрофлора вяленых продуктов, хотя объедать её с хамона, понятно, не нужно. :)

И не слушайте бреда о том, что "это плохо" или он испортился". Вызревший, качественный хамон просто обязан быть с плесенью.

Ирина, специально для Вас:
http://www.alicex.es/info-jamon/faqs/moho_en_el_jamon.html

Moho en el jamón. ¿Es normal?

El jamón presenta dos caras, una tiene abundante tocino, y suele presentar un aspecto viejo y un color amarillo claro. Este cambio indica bien el tiempo de curación transcurrido. La otra parte, oscura, enmohece. Para poder estabilizar las grasas y de forma totalmente natural, se establece una flora bacteriana. No hay que devolver un jamón por estas circunstancias. Ambos procesos son normales, ocurren de forma natural y de no ser así no podría curarse el jamón de una forma artesanal y saludable.

Nunca pasa al interior de la pieza, este proceso y aspecto es totalmente externo. La naturaleza es sabia. De todas formas tras comprar el Jamón y recibirlo, se puede retirar la capa de moho pasando un trapo humedecido en aceite de oliva por toda la zona que quiera limpiar.

Даже преведу несколько строчек) :
Одна сторона хамона характерна большим количеством сала светло желтого цвета. Это указывает что период вызревания подошёл к концу. Другая сторона - тёмноватая, покрывается плесенью. Для того, чтобы была возможность стабилизировать жиры естественным путём, на ней стабилизируется бактериальная флора.

Нет, плесень это плохо

ты где это увидел (а) 0_0