Как приготовить острые ямайские колбаски?

Ингредиенты:

На 35—40 колбасок надо:

- мелкий фарш из постной свинины - 2 кг,

- мелкий фарш из жирной свинины - 1 кг,

- соль - З ч. л. ,

- черный перец - 2 ч. л. ,

- кайенский перец - 1 ч. л. ,

- красный горький перец - 1 ч. л. ,

- паприка - 1 ч. л. ,

- мелко нарезанные крупные луковицы - 2 шт,

- мелко нарезанный чеснок - 1 головка,

- мелко нарезанный побег чабреца - 1 шт,

- мелко нарезанные побеги петрушки - З шт,

- мелко нарезанные свежие лавровые листья - 2 шт,

- ямайский перец - 1/2 ч. л. ,

- оболочки для колбасок (предпочтительно из овечьих кишок) .

Способ приготовления блюда:

Смешайте жирный и постный фарш, приправьте солью, черным перцем, кайенским и красным перцем и паприкой. Добавьте остальные ингредиенты и все тщательно перемешайте. Наполните смесью оболочки и скручивайте по вашему вкусу.
Шорис, как ее называют, должна быть приправлена в горячем состоянии, с большим количеством красного перца. Ее жарят в кипящем сале (чтобы она плавала в нем) и подают на стол, обсушив от жира, на горячем блюде с фаршем из петрушки в качестве гарнира.

Часто колбасу используют в приготовлении Джамбалайи, а несколько кусочков Шорис, положенных в кастрюльку с горячей капустой или бобами, делают блюдо очень ароматным.

Может Вам обратиться в посольство Ямайки?))))

Кебаб по-ямайски

Для рецепта вам потребуется:

соус соевый - 1/4 стакана
масло растительное - 2 ст. л.
смесь китайских специи (анис, фенхель, корица, гвоздика, черный перец в равных частях) - 2 ч. л.
перец ямайский душистый (молотый) - 1 ч. л.
соус острый (с перцем) - 1-2 ч. л.
говядина (филе, кусочками) - 600-700г
батат - 500г
редис - 500г
ананас (свежий, кусочками) - 2 стакана
соль - по вкусу.

8 деревянных шпажек-шампуров замочите в воде Смешайте соевый соус, растительное масло, смесь специй и душистый перец. Вмешайте острый соус. Добавьте кусочки мяса, перемешайте и поместите в холодильник.

В кипящую подсоленную воду опустите кусочки батата и готовьте на малом огне около 8 минут (проверьте мягкость вилкой) . Откиньте на дуршлаг и остудите.

Нашинкуйте редис. Смешайте с ананасами. Посолите.

Нанизывайте на шпажки попеременно мясо и батат. Смажьте батат слегка растительным маслом. Жарьте на гриле, перевернув один раз (до средней прожарки мяса – около 6 минут) . Подайте с салатом.

Ингредиенты:

На 35—40 колбасок надо:

- мелкий фарш из постной свинины - 2 кг,

- мелкий фарш из жирной свинины - 1 кг,

- соль - З ч. л. ,

- черный перец - 2 ч. л. ,

- кайенский перец - 1 ч. л. ,

- красный горький перец - 1 ч. л. ,

- паприка - 1 ч. л. ,

- мелко нарезанные крупные луковицы - 2 шт,

- мелко нарезанный чеснок - 1 головка,

- мелко нарезанный побег чабреца - 1 шт,

- мелко нарезанные побеги петрушки - З шт,

- мелко нарезанные свежие лавровые листья - 2 шт,

- ямайский перец - 1/2 ч. л. ,

- оболочки для колбасок (предпочтительно из овечьих кишок) .

Способ приготовления блюда:

Смешайте жирный и постный фарш, приправьте солью, черным перцем, кайенским и красным перцем и паприкой. Добавьте остальные ингредиенты и все тщательно перемешайте. Наполните смесью оболочки и скручивайте по вашему вкусу.
Шорис, как ее называют, должна быть приправлена в горячем состоянии, с большим количеством красного перца. Ее жарят в кипящем сале (чтобы она плавала в нем) и подают на стол, обсушив от жира, на горячем блюде с фаршем из петрушки в качестве гарнира.

Часто колбасу используют в приготовлении Джамбалайи, а несколько кусочков Шорис, положенных в кастрюльку с горячей капустой или бобами, делают блюдо очень ароматным.