как готовить фрикадельки

Купить в магазине и сварить!

чистыми руками или в перчатках

На 250-300 грамм фарша, щепотка соли, 1 яйцо, мелко порезанный репчатый лук, смешать, скатать шарики, или брать ложкой и опускать в кипящую воду . !))

Мясные фрикадельки
Продукты:
Свинина - 500 г
или фарш свино-говяжий - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Белый хлеб - 1 ломтик
Яйцо куриное - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Горчица - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - 30 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Бульон или вода - 0,5 стакана

С белого черствого хлеба срезать корочку и замочить хлеб в молоке. Разбухший хлеб отжать от молока.
Лук репчатый очистить, помыть и разрезать на 4 части.
Мясо помыть, обсушить и разрезать на куски. Перемолоть мясо, отжатый хлеб и лук в мясорубке.
Вбить одно куриное яйцо. Посолить и поперчить.
Помыть и мелко нарезать петрушку.
Добавить половину петрушки в фарш.
Добавить в фарш 1 ч. ложку горчицы. Фарш хорошо перемешать руками и немного отбить, бросая о поверхность разделочной доски или в миску.
Мокрыми руками сформировать фрикадельки, размером с грецкий орех.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить фрикадельки в разогретое масло. Жарить мясные фрикадельки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.
Чеснок очистить, пропустить через пресс или мелко нарезать.
Сделать томатный соус. Для этого в чистую сковороду налить бульон или воду. Добавить томатную пасту, 2 ст. ложки растительного масла, чеснок, соль, перец. Вскипятить соус. Добавить вторую часть петрушки.
В соус выложить фрикадельки. Довести до кипения.
Накрыть крышкой. Уменьшить огонь до самого минимального. Тушить мясные фрикадельки в соусе 5-7 минут. Фрикадельки готовы.
На тарелку выложить любимый гарнир, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.
Мясные фрикадельки в соусе можно подавать.
Приятного аппетита!

Тефтели в подливе, как в садике.. .

Ингредиенты:

Для тефтелей
Фарш (любой) - 0.5 кг.
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3-0.5 стак. сырого риса перед варкой)
Луковица средняя - 1 шт.
1 яйцо
Соль по вкусу или 1 неполная ч. л.
Для подливы
Сметана - 1 ст. л
Мука - 1 ст. л
Том. паста - 1 ч. л. , лавровый лист.
1,5 стакана воды

Приготовление:

Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. , соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу.
Очень хорошо все вымесить руками.
Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с одной стороны ( минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.
Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились ( минут 3-5).
Залить кипятком ( около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч. л том. пасты ( пасту можно развести сразу в воде) , лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст. ложку сметаны, перемешать
( вилкой ),
добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.
Вылить в тефтели.
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.
Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.
Наше блюдо готово.

Я замачиваю на ночь 1/2 стакана риса в тёплой соленой воде. Утром промываю его в холодной воде, добавляю фарш 500-600 гр. (лучше домашний, свинно-говяжий) , соль, чёрный молотый перец, 1 желток. Всё тщательно перемешиваю, делаю небольшие шарики и - в бульон.