При варке любого свежего мяса (особенно свинины) на кухне стоит очень неприятный запах. Можно ли его убрать как-то?

всегда так было и у нас. Надо покупать специальную вентиляцию для плиты, она как-то весит над плитой, и всасывает весь поток с дымом.

Купи мультиварку, никакого запаха не будет.

Кроме активной вентиляции посоветовать нечего. Лично я никогда этим вопросом не интересовался. Мне запах готовящегося мяса - бальзам на душу. Особенно свинина.
В бульон кидать специи особого смысла нет - выварятся. Хотя можно попробовать закинуть пару лавровых листиков и горошин 10 разного перца.

вытяжка нужна и крышкой накрывать.

а проветривать кухню.. не пробовали

а я не чувствую, в принципе я и у баранины не чувствую не приятного запаха, как многие

вытяжку купите и не будет запаха. по крайней мере он будет меньше.
проблема не новая, я когда собаке еду делал из каши с обрезками, то же самое было. открывал окно, включал вытяжку перед готовкой и запах был только над плитой, даже возле раковины уже не чувствовался.

в таких случаях первый бульон после закипания лучше сливать а во второй добавляйте специи ,,запах может быть от того что кабан не кастрированный, свиноматка после опороса, или хуже того забили, т. к. не могла разродиться, там вообще мясо вонючее ,

скорее всего вы купили мясо невыложенного кабана, это значит не кастрированного, обычно у такого мяса, даже наисвежайшего, неприятный запах. и ничего с этим не поделаешь.

открой форточку, включи вытяжку)

не знаю сколько варила, никакого прям уж неприятного запаха не замечала

Опустите туда очищенную головку репчатого лука!