Какие соусы для мяса Вы готовите дома? Дайте рецептик!

самый простой - соус бешамель: муку на сковороде перемешиваешь с растопленным сливочным маслом, разбавляешь молоком, заправляешь солью, перцем. А разнообразие придаст: + жареный лук, или грибы, или томатную пасту (кетчуп) , или сыр, или сырой желток яйца, или лимон, или чеснок и т. д.

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
В растопленном масле потушить нарезанные соломкой шампиньоны и лук. Добавить муку, всё подогреть, посолить, поперчить, подлить горячий бульон (или воду) и варить 15 мин. Затем добавить сметану и ещё раз подогреть.
Можно подать и к мясным, и к рыбным блюдам.
2 стакана бульона или воды, 200 г шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны.

вообще, в последнее время соус стал делать грибной из того что под руками. (СУХИЕ БЕЛЫЕ ИЛИ СВЕЖИЕ ШАМПИНЬОНЫ) . сухие- в порошок и в бульон со специями перед окончанием готовки, свежие на тёрке и обжарить с лучком а уже потом в бульончик со специями. а так ..соусы всегда почему-то разные. . всё по вкусу и наглазок. иногда и апельсин с ананасом- тоже соус..

Соус сациви
Мелкорубленый лук кладут в кастрюлю, заливают его маслом и ставят на плиту. (Для обжарки лука можно дополнительно использовать куриный жир и жир, снятый с бульона. ) Когда лук слегка обжарится, добавляют муку и жарят еще несколько минут, затем постепенно вливают горячий процеженный бульон и проваривают до получения густой массы. Ядра орехов толкут с чесноком, добавляют сушеную и свежую зелень, молотые гвоздику, корицу и красный перец, настойку шафрана, яичные желтки, уксус и все вместе растирают деревянной ложкой. Полученную смесь постепенно вводят в приготовленный соус, помешивая, ставят на плиту и нагревают, не доводя до кипения.

Масло сливочное 100, орехи грецкие 666, лук репчатый 300, мука пшеничная 30, яйца (желтки) 5, чеснок 30, уксус винный 100, гвоздика 2, корица 2, перец красный 5, зелень сушеная 2, зелень свежая разная 30, шафран 0,2, бульон 500, соль 20. Выход 1000.

Я делаю грибной соус- просто и вкусно.. . На сковородке поджариваю грибы (шампиньоны мелко порезанные) , затем добавляю лук. Все это жарится до золотистого цвета. Затем добавляю сливки (процентов 10 жирности) , можно еще всыпать 1 ложку столовую муки (тогда соус загустится) . Далее нужно соус посолить, поперчить (можно еще приправок каких-нибудь добавить- по вкусу) . И протушиваю все вместе на сковородке до загустения (если вдруг получился слишком густым- можно разбавить водой или бульоном и довести до кипения) . Все- соус готов. Можно подавать либо в соуснике, либо непосредственно на мяско полить. . Приятного аппетита.