как приготовить самые вкусные чебуреки?

Чебуреки домашние
Состав
для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка
для начинки
свинина - 300 г,
говядина - 300 г,
молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Приготовление
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать.

Чебуреки с мясом
Состав
для теста
вода - 0,5 литра,
соль - 0,5 ч. ложки,
мука - 4-6 стаканов
для фарша
мясо (свинина и говядина 1:1) - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
вода - 2-3 ст. ложки

Приготовление
В воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто.
Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут.
Затем тесто тонко раскатать и вырезать кружки диаметром ~15 см.
На одну половину лепешки положить подготовленный фарш и накрыть другой половиной лепешки, края хорошо защипать - получается пирожок в форме полумесяца.
Жарить чебуреки на хорошо разогретой с растительным маслом или жиром сковороде с двух сторон до готовности.
Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, лук мелко порезать.
Соединить мясной фарш с луком, посолить, поперчить по-вкусу и добавить немного воды для сочности (2-3 столовых ложки) .
Фарш хорошо вымешать.
* по-желанию лук можно вместе с мясом пропустить через мясорубку

чебурек “чебурашка”

Требуется: 500 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли.
Для начинки: 100 г ветчины, 2 желтка, 60 г сыра “Гауда”, лук-порей, зелень, щепотка белого перца и стручок красного перца.
Для соуса: 50 г свежих грибов, лук репчатый, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1 чашка мадеры и 1 чашка любого другого вина.
Способ приготовления. Замесить пресное тесто. Для этого в муку влить немного воды и посолить. Раскатать тесто и разделать его на большие круги. На середину круга выложить начинку, залить соусом и покрыть верхним кругом, соединяя края теста. Выпекать 15-20 минут. Чебурек подавать горячим с куриным бульоном.
Для начинки ветчину и сыр нарезать на кубики, смешать с желтками, зеленью, перцем.
Для соуса обжарить на масле мелко нарезанный лук с мукой, постепенно вливая вино. Проварить на медленном огне 15 минут, добавив соль и перец. Минут через 7 положить нарезанные кружками грибы.

чебурек “любителям пикантного”

Требуется: 400 г муки, 1 ст. теплой водой, щепотка соли.
Для начинки: тушка курицы, 3 зубчика чеснока, 10 г тертого имбиря, 2 ч. л. тертой лимонно цедры, стручок перца чили, 5 ст. л. растительного масла, 3 тугих помидора, 3 картофелины, лук репчатый, щепотка соли и кориандра.
Для соуса: 5 ст. л. растительного масла, 2 желтка, 2 ст. л. горчицы, 3 ст. л. уксуса, щепотка соли, чеснок, перец по вкусу.
Способ приготовления теста. Замесить пресное тесто. Для этого в муку влить немного теплой воды и посолить. Все тщательно перемешать. Готовое тесто раскатать и разделать на большие круги. На середину каждого круга положить начинку, залить соусом и снова покрыть слоем теста. Выпекать 15-20 минут.
Чебурек желательно подать горячим со сметаной.
Для начинки отваренную тушку курицы нарезать на маленькие кусочки. Мелко измельчить лук, чеснок, имбирь, лимонную цедру, добавить растительное масло и все смешать миксером до однородной кашицы. Пряную массу поджарить на масле и положить кусочки курицы. На медленном огне 25 минут проварить. С помидоров снять кожицу и мелко порезать. Так же порезать картофель и положить все к курице. Тушить до готовности, добавляя кориандр и зелень.
Для соуса желтки, соль, горчицу растереть до однородной массы. Влить растительное масло, уксус, добавить перец, растолочь чеснок и все перемешать.

чебурек “курочка ряба”

Для теста требуется те же компоненты, что и в предыдущих рецептах.
Для начинки: 150 г куриного мяса, 1 ст. л. французской горчицы, 50 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, яйцо, долька чеснока, щепотка соли, плод можжевельника.
Способ приготовления теста тот же, как и в предыдущих рецептах.
Для начинки мясо мелко нарезать, посолить и поперчить. Обмазать сметаной, сливочным маслом, горчицей, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. При помощи миксера взбить сметану с яйцом и добавить соль, перец, тертый чеснок. Готовые кусочки залить смесью и выпекать в тесте.
Чебурек можно подать как горячим, так и холодным.

Чебуреки домашние
для теста:
мука - 4 стакана, растительное масло - 8 ст. ложек, соль - 2 щепотки, сахар- 1 ч. ложка, вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана), водка - 1 ч. ложка
для начинки:
свинина - 300 г, говядина - 300 г, молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан, лук репчатый - 1 шт, соль, перец, петрушка, укроп
В воде растворить сахар и соль. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту. Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать. Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции.

!!!!Чебуреки получаются очень вкусными. Тесто мягкое и хрустящее, а начинка сочная.

Фарш должен быть из баранины.