Плов появился в среде тюркских кочевников - в Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу.
Легенды так же связывают происхождение плова с Александром Македонским, якобы принесшим это блюдо от персов. В кухнях, в которых плов является традиционным блюдом, сложилось к нему особенное отношение, как к праздничному и как к самому сытному кушанью. Плов легко проник в кухни других народов, живущих по соседству с теми, для которых он был «своим» блюдом. От тюрков плов попал к грекам и арабам. Само слово «плов» имеет персидское происхождение. Кстати, узбекская поговорка гласит: “Богатый человек ест плов, бедный человек ест только плов”. Для приготовления плова нам понадобится:
1кг мяса (подойдёт баранина, свинина, говядина) ;
стакан растительного масла;
1кг риса;
4 больших луковицы (примерно полкило) ;
4 больших моркови (тоже около 500 г) ;
зира (можно заменить обычным тмином, пакетик 12-15 грамм) ;
рюмка сушеного барбариса;
полстакана изюма;
пару головок чеснока;
перец горошком чёрный10-15 шт, лавровый лист (не обязательно) ;
соль.
Способ приготовления Рис промываем водой и замачиваем.
Мясо нарезаем кусочками, солим, перчим и обжариваем в большой сковородке на растительном масле с перцем горошком, душистым перчем и лавровым листом.
Лук режем, добавляем к мясу и обжариваем.
Морковку режем соломкой, добавляем к мясу и обжаривем.
Добавляем к мясу рис, приправу для плова, перец, соль.
Заливаем водой так, что бы только покрыть рис. Неочищенные зубчики чеснока втыкиваем в рис. Накрываем крышкой и тушим до готовности.
