Сало – самый интересный и многими любимый продукт. Его солят с разными пряностями и с чесноком и с розмарином, и с перчиком. Так например, на Украине сало делают с чесноком, в Эстонии – коптят, а в Венгрии обваливают в красном перце. Сало настолько полюбилось человечеству, что даже увидев сало во сне, люди трактуют - это к богатству и хорошему здоровью.
Венгерская кухня разнообразна и богата хорошими мясными блюдами В мясных блюдах доминируют свинина и свиное сало. Девизом венгерских кулинаров по-прежнему являются строчки из оперетты Имре Кальмана "Марица": "Коли мясо, так свинина, коли сало - острый шпик ".
Еще одна особенность венгерской кухни это - использование свиного жира. Очень редко повара используют сливочное масло и то лишь для приготовления вторых блюд. Растительное масло вовсе не употребляется. Именно смалец (свиной жир) является национальным секретом венгерской кухни. Венгерские кулинары считают, что именно такое топленое свиное сало подчеркивает вкус и аромат блюда, а также выделяет эфирные масла, содержащиеся в луке. Лук, в зависимости от типа блюда, сильно поджаривают, подрумянивают или тушат.
Топленое сало в венгерской кухне используется для приготовления заправки из муки. Таким образом приготовленная мука придает блюду необходимую густоту и вкус.
Особую рецептуру имеет венгерский шпик, его сначала солят традиционным способом, затем обваливают в перце чили, а потом еще дополнительно коптят. На стол этот шпик подают без шкуры, а излишние специи счищают ножом.
http://ars.in.ua/index.php/ruleti/54-2010-09-23-20-11-16
Пикантный вопрос, добротный упитанный ответ!..)))
Одно дополнение: сколько бы не твердили, что юань и евро достойные замены доллару - трудяга остаётся на своём посту - самой распространённой валютой в мире.
Можно улучшать и разнообразить гастрономический вкус продукта, можно рекламировать, хвалить,воспевать и прочая, но спать на сале, ним укрываться и жить - только на Украине!
Все изыски с салом - это здорово!
Однако, запомните, вкуснее натурального, свежей посолки сала, нет и не может быть!
Вскормленное на сыворотке молока, на естественных (без удобрителей) продуктах питания и их отходах, таит во рту, а тонко нарезанное - размазывается, как масло на хлеб.
А, если, при разделке свиной туши её опалить на соломе, то природный аромат затмевает дух.