рецепт торта напалеона

500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан холодной воды. Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики по 1,5 сантиметра, оставшееся масло спрятать в холодильник. Просеять муку, смешать ее с солью, замесить его с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать. Потом положить все это на 20 минут в холодильник. А после этого еще два раза сложить в трое, раскатать, и снова на 20 минут в холодильник. Затем, нужно достать тесто, разделить на три части, которые раскатать слоем около 0,7 см. И выпекать получившиеся коржи 10 минут на сильном огне или 30 минут на малом.

торт «Наполеон» :

мука пшеничная высшего сорта – 2,5 ст;
масло сливочное – 1 пачка;
яйца куриные – 1 шт;
молоко – полстакана;
водка (любая) – 50 мл;
ядра измельченных грецких орехов – 0,5 ст;
соль.
Крем для торта
«Наполеон» :

сгущенка вареная (или невареная) – 1 банка;
сливочное (без растительных добавок) масло – 1 пачка;
ваниль – 1 пакетик.


1. Просеиваем муку через сито в большую миску.
2. Натираем на крупной терке масло (слегка размягченное, но не сильно, а то
не будет тереться) прямо в муку. Все тщательно перемешиваем.
3. В полученной смеси делаем углубление.
4. Затем выливаем туда молоко (из холодильника) , взбитое со щепоткой соли
яйцо, водку. Вымешиваем массу до тех пор, пока она не перестанет прилипать к
рукам.
5. Перекладываем в пакет из пищевой пленки и помещаем в холодильник примерно
на 3-4 часа.
6. Затем делим тесто на равное количество частей (в зависимости от размера
будущего торта «Наполеон») .
7. Раскладываем на столе бумагу для выпекания и прямо на ней раскатываем
очень тонко каждую часть теста на отдельном листочке.
8. Вырезаем коржи квадратной (приложив, например, крышечку от картонной
коробки)   или круглой формы (с помощью тарелки) и оставляем их на бумаге.
9. Откладываем немного обрезков теста для украшения торта.
10. Всю поверхность каждого коржика прокалываем вилкой (чтобы не было
вздутий) .
11. Затем берем корж за концы бумаги и переносим его на противень.
12. Помещаем противень в нагретую до 200оС духовку и выпекаем до
чуть золотистого цвета. Выпекаем в том же порядке все остальные коржи. Обрезки
выпекаем отдельно.
13. Делаем крем. Масло комнатной температуры режем кусочками и выкладываем в
миску. Добавляем сгущенку, ваниль и взбиваем смесь миксером или в блендере.
14. Собираем торт «Наполеон» . Промазываем каждый корж кремом и укладываем
ровной стопкой друг на друга.
15. Бока тоже покрываем кремом, посыпаем весь торт раскрошенными обрезками, а
верх орехами.
Готовый торт «Наполеон» ставим в холодильник хотя бы на 12 часов для пропитки
– если он с заварным кремом, а если со сгущенкой, то лучше на сутки. Верх торта
«Наполеон» можно еще украсить ягодами или дольками фруктов в желе или
сиропе.

В Гугл.

Посмотрите- просто и доступно
http://www.videoculinary.ru/торты-и-пирожные/8-2012-03-14-15-41-10.html

наполеон, долго готовится, надо приложить усилия. но есть рецепт без напряга http://www.youtube.com/watch?v=bZ2of1WQ7t4

а вот натуральный рецепт наполеона

http://www.youtube.com/watch?v=oGNBpqCLlmQ

Для теста: 600г маргарина, 7 стаканов муки, 8 белков, 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки соли, 4 чайные ложки уксуса.
Для крема: 8 желтков, 4 стакана сахара, 400г сливочного масла, 2 стакана молока, 4 чайные ложки муки.

Растереть размягчённый маргарин с 4 стаканами муки, влить сметану, уксус, соль, замесить тесто, разделить его на 12 частей и, накрыв салфеткой, поставить на холод на 30 минут. Через 30 минут выпекать до светло-золотистого цвета. Остывшие коржи смазать кремом, укладывая один на другой. Покрыть торт кремом со всех сторон.

Приготовление крема: желтки растереть с сахором влить, молоко, добавить муку. Полученную смесь поставить на огонь и слегка разогреть. Затем добавить сливочное масло и довести до кипения. Полученный крем остудить.