Как готовить форшмак

Форшмак. Вот один из рецептов. соленая сельдь (филе) - около 200г- репчатый лук - 1 шт. - яйцо - 4 шт. - яблоко (кислое) - 1 шт. - уксус - 1-2 ст. л. - для украшения: вареный желтокЛук мелко-мелко порубить ножом или измельчить в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке. Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать. Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком. Если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1-2 кусочка хлеба. Хлеб надо предварительно замочить в молоке. Если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов.

Настоящий одесский форшмак от Бориса Бурды
:Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка замачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла. Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного) , две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетереть. А тем временем замочили в том же молоке полбатона со срезанной коркой.
Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз) , двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать) . Еще раз хорошенько перемешаем.
Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелко нарезанным зеленым луком и украсили остатками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю.
Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак".

Селедку отделить от костей, сварить яйца, перец, сахар, масло растительное, батон, замоченный в молоке, луковицы репчатые. Все в мясорубку и готово. , посыпать белками . За большее не скажу, чтоб его вкусно готовить, надо родиться у своей аидише маме и знать мамэ лошн ))))

2 селёдки+ 2 плавленных сырка+ 2 варёные моркови+ 2 яйца варёных+ 1 луковица+ чуть масла сливочного . Всё измельчить. На хлеб мазать вкусно.

А вот еще один рецепт1 селёдка (очистить, удалить кости) -- 1 стакан белых сухарей-- 1 средняя луковица-- 1 варёное яйцо-- 1 столовая ложка растительного ароматного масла. Перец, специи по вкусу, но не мешают, наоборот. Все эти составляющие перекрутить в мясорубке, а лучше взбить в кухонном комбайне. Получается однородная масса, которую можно выложить на тарелку, придав любую форму, украсить зеленью. А можно сделать бутерброды с маслом и эту массу добавить сверху. Закусочка изумительная к пивку и так, для аппетита.

Сегодня только доели. Две селедки очистить от кости, два яблока очистить от кожуры и сердцевины, четыре отварных яйца. два кусочка хлеба замочить в теплой воде ( потом отжать) . 200 грамм сливочного масла и две средних луковицы. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать. Пальчики оближешь!

Не знаю современный он или нет, но я готовлю его так: Беру филе сельди гр. 300 взбиваю в блендере. Хлеб белый гр. 100 смачиваю в воде и тоже в блендер. Одну луковицу и пару яиц режу мелко на досточке. Беру зеленое яблоко - очищаю его и тру на терке. Соединяю это все, хорошо перемешиваю добавляю 100 гр. мягкого сливочного масла. Делаю из этого рулетики. И обваливаю в мелко порезаную зелень (петрушка, укроп).

Берёте свежо солёную селёдку, лук, яйца, и немного сливочного масла, и сбиваете всё в блендере в однородную массу