Посоветуйте соус для макарон (мясной )

Болоньезе! советую очень вкусно получается за уши не оттащишь :)))

http://viva-woman.ru/retsepty-na-kazhdyy-den/sous-dlja-makaron.htmlвот тут посмотрите...

Болоньезе

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Ингредиенты:
400 г толстых макарон (желательно длинных)
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана)

Для мясного соуса:
2 ст. л. растительного масла
600 г говяжьего фарша
1 средняя луковица
соль
молотый чёрный перец
3 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана красного сухого вина
1 палочка корицы
2 горошины душистого перца

Для молочного соуса:
4 ст. л. пшеничной муки
1 л молока
4 яйца
1 ч. л. мускатного ореха

Приготовление:

1. Макароны отварить до состояния «аль денте» , чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня.

3. Большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны.

4. Приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

5. Залить макароны молочным соусом.

6. Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.

самый простой - болоньезе:
морковь, лук, помидоры, томатная паста, специи по вкусу + макароны = замечательный обед

Самый распространенный способ – прокрутить постное мясо через мясорубку и потушить полученную массу с овощами и пряностями. Для приготовления мясного соуса по этому рецепту предлагается взять постные куски говядины и свинины. Но такие соусы можно готовить и из мяса птицы.

От вас не требуется использовать отборное мясо, так как прошедшее через мясорубку оно становится более мягким. Очень часто такие соусы сдабривают сливками. Мы предлагаем использовать молоко. Для приготовления соуса совсем не обязательно превращать мясо в фарш. Если вы купили свинину и говядину хорошего качества, мясо можно просто нарезать на мелкие кусочки.
Рецепт соуса для спагетти

Ингредиенты:
Фарш (говядина + свинина) 400 г.
Помидоры крупные2 шт.
Лук репчатый2 шт.
Молоко 2,5-3,5%150 мл.
Растительное масло4 ст. л.
Соль, перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление соуса для спагетти из фарша

1 Фарш посолить (хорошая щепотка) , поперчить. Можно добавить специи для мяса. Фарш обжарить на растительном масле – 10-15 минут.

2 Томаты очистить от кожуры и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами или небольшими кубиками. Лук обжарить на растительном масле до размягчения, затем добавить измельченные помидоры, жарить еще 5 минут, затем добавить обжаренный фарш. В томатно-мясную смесь влить молоко и тушить 40 минут под закрытой крышкой и 15 минут – с открытой крышкой. В конце попробовать на соль, если нужно – посолить.

3 Подавать горячим, с макаронами. Лучше со спагетти, лапшой, тальятелле и т. п.