Кто часто готовит простые овощные блюда? Научите!

Драники--белорусские лепешки--картофель трем на мелкой терке --его должно быть 1/3 объема. 2/3 объема --мука, немного соли, молока. Все хорошо смешиваем и выпекаем на горячей сковороде... Можно со сметаной, кто-то любит с вареньем...

капусту пошинковать сырую - можно добавить огурчик небольшой
свеклу отварную - или с чесноком и майонезом \\ или со сметаной и сахаром - можно с кефиром или йогуртом

небольшой кабачок морковка и картошина - натереть на тёрке и делать оладьи

из тыквы небольшой масса рецептов - и запеканки и каши и в супчик добавить

небольшой баклажан отмочить в солёной воде и добавить в овощное рагу из картошки моркови лука \ туда же можно добавить и немного капусты и немного яблочка и помидор и зелень

супчик овощной из того что есть - картошина морковка лук капуста \\ фасоль - горох - чечевица - рис - гречка - перловка == как дополнение к овощному супу==

каши с тыквой и изюмом на завтрак

фрукты на перекус - ваших денег хватит и на фрукты и на грибы - их можно добавлять в гречку и в супы и в рагу

котлеты картофельные, соте, картофель гратен, овощные запеканки в бешамеле или томатном соусе.. . все не сложно, рецепты первые попавшиеся, и подстраивайте под себя. Рецепт не догма ( ну кроме разве что кондитерки, но мы не о ней))

как вариант - винегрет, овощное рагу, различные салаты из сырых и вареных овощей

Делаю салат из свеклы, отварить, потереть, добавить зубчик чеснока, и три столовые ложки грецких орехов перемолоть, залить 50 граммами кипятка, дать постоять 10 минут, все перемешать посолить и полить оливковым маслом, можно домашним подсолнечным. Ест на ура вся семья.

Второй рецепт, салат из баклажан, баклажан порезать кубиками, отварить в кипятке 10 минут, откинуть, порезать свежую петрушку, пока горячий баклажан перемешиваем, зубчик чеснока, петрушку, баклажан, посолить и когда остынет добавить майонеза.

Третий рецепт, потереть морковь, яблоко, добавить вымоченного белого изюма, перемешать посолить, полить столовой ложкой меда и оливкового масла.

Четвертый. Нарвать листьев китайской капусты, покрошить два вареных яйца, порезать полукольцами болгарский перец, свежий огурчик, и крымский лук, добавить черные оливки без косточек, посолить поперчить и полить маслом.

Пятый, кабачок потереть, добавить яйцо, ложку сметаны посолить поперчить, немного гашеной соды, муку испечь оладьи, на среднем окне под крышкой.

Шестой, потереть свежую морковь, добавить зубчик чеснока, ложку сахара, посолить и перемешать с майонезом.

Седьмой, порезать свежую капусту соломкой, пожать руками чтобы стала мягкой, добавить вымоченный белый изюм, тертое яблоко, тертой отварной свеклы, можно морковь, соль, перец, порезанный соленый огурчик, заправить майонезом.

Я люблю на гарнир овощи на пару (спаржевая фасоль, брокколи, цветная капуста, молодая морковка, зеленый горошек и др. ) + оливковое масло+кунжут+лимонный сок.
Тыква запеченная и драники из нее.
Овощное рагу, лечо, рулетики из баклажанов/кабачков, овощной суп (без круп/макарон).

берёшь картошку, чистишь, режешь соломкой, жаришь

Для разгрузки не подходит отварная морковь и свекла. Их калорийность минимальна пока они сырые, только отварил все выделяется крахмал и калорий становится в 5 раз больше. Отварной картофель также. Зонтики цветной капусты тоже содержат много крахмала.

Залести на всякие сайты проще будет.