Почему дымит и воняет духовка?

Потому что это Скарлет. Техника, мягко говоря, не айс. Дымит, потому что детали обработаны маслом. Ее следует хорошо прогревать перед использованием, до исчезновения дыма и посторонних запахов. И потом, если будешь после использования менять режим, допустим на гриль, будет такая ж фигня, не пугайся.

Я бы ее сдала обратно в магазин. Это веская причина для обмена. Она ТАК будет вонять всю свою короткую жизнь. И выбирайте в следующий раз более серьезную марку аппарата

Не должна она дыметь
при первом включении может быть запах, но не вонь
вам давно надо было её обменять
теперь несите в сервис по гарантии

Не повезло вам. Скарлет - убогая техника начиная от мельничек для перца. Вам могут не обменять обосновав, что это нормальный процесс выгорания технологической смазки. Это может быть и так. А может быть изоляция горит и жить ей осталось недолго.

мыть не пробовали?

Возможно, что Вы забыли части упаковки внутри (например, пенопласт) .
Теперь, пока не прогорит до конца - будет вонять.

не покупайте больше эту марку.. .

Вот именно, надо было хорошо помыть со средством для мытья посуды

Машинное масло выгорает, не переживайте, пройдет со временем. Я первое время прям так готовил, особых привкусов лично у себя не замечал. Хотя если вас сильно смущает, то можно в холостую пару часов прогреть.
Или забыли что-то в духовке типа защитной пленки.

Отмой....