Шашлык из курдюка

Шашлык из курдюка
На 4 порции:
курдючный жир: 1 кг,
репчатый лук: 2 головки,
кинза,
зеленый лук,
соль,
перец.

Курдючный жир порезать некрупными кусками. Посыпать перцем, насадить на шампура и обжарить над раскаленными углями 5-8 минут. Посолить перед окончанием готовки. Это блюдо считается специфическим. Подается в сочетании с другими мясными и овощными шашлыками, зеленью, луком.

Вкусный... и что?

Знать бы кто такой курдюк)))))

Шашлык из красного мяса индюшки с курдючным жиром
Ингридиенты:
1.курдючный жир
2.красное мясо индюшки, идеально если это будет шуарма т. к она более сочная 3.много лука, соль, специи, уксус и пучек кинзы
приготовление
нарезаем лук кольцами
режем кубиками мясо и курдюк, курдюк не должен быть порезан крупно.
берём металическую посуду (пластик котегорично не годится) и выкладываем кольца лука так, что бы перекрыть дно полностью
посыпаем солью и специями. всё по вкусу
и обязательно утрамбовываем сверху, чтобы лук дал сок
теперь выкладываем слой мяса с кусочками курдюка
опять солим и добавляем специи, а сверху посыпаем мелко порезанной кинзой
утрамбовываем. и сверху опять слой лука... наполняем нашу ёмкость до упора .верхний слой должен быть лук
заливаем уксусом так, чтобы при надавливании верхний слой был покрыт жидкостью. кладем сверху тарелку
на тарелку ставим груз
через три часа маринад готов.
Совет.
Смысл в том, что за час до нанизывания шашлыка на палочки, груз нужно убрать и все тщательно перемешать, тогда мясо впитывает в себя все полученные соки.
нанизываем шашлык на шампуры -на одном шампуре должно быть минимум 2 кусочка курдюка
и на мангал.. .
учтите, что курдюк будет подгорать и капать вызывая при этом открытый огонь, поэтому зарание надо подготовить пластмассовую бутылку с дырочками в крышке.
в бутылку набираем разведённый один к пяти уксус и поливаем места где видим открытый огонь.

очень вкусный и сочный вот что тя скажу