Яичница. В чем проблема (вн) ?

Жарить на маленьком огне и обрезать края перед выкладыванием на тост.
А готовлю яичницу В гренке - по сути то же что и у вас, по факту значительно красивей...

Птому что белок растекается, он чуть жиже у краев и плотнее к желтку. Курите формочки для жарки яичницы. Сегодня это не проблема. Или поставьте на сковороду металлическое кольцо для салатов и в него вливайте разбитое яйцо, получите идеально круглую яишенку

Продаются специальные маленькие сковородочки, а также, формочки

Медленный огонь попробуйте.

Эти пузыри результат резкого соприкосновения горячего масла и воды, содержащейся в белке .Проблема решается очень просто, СУХУЮ сковородку поставьте на небольшой огонь налейте на нее немного рафинированого растительного масла и сразу можно разбивать и выливать на сковородку (крышкой закрывать не надо!). То есть масло не должно нагреваться предварительно а должно нагреваться вместе с белком. Яйца получаться вот точно такие с гладкой поверхностью .Можно так жарить и на сливочном, но поскольку сливочное содержит некоторое количество жидкости, то вероятность появления пузырения белка существует и лучше если это масло будет топленым. Единственно на чем категорически жарить нельзя, это на сале .Cало обязательно даст эти пузырьки .И обязательным условием должна быть АБСОЛЮТНО сухая сковородка и чтoб на эту сковородку не попало ни капли жидкости содержащей воду

Никак, если только попробовать уменьшить температуру нагрева сковороды.

Не стоит перегревать сковороду. Она должна быть просто горячей, а не пылающей. Если разбить яйца на слишком горячую поверхность, сразу образуется зажаренная корочка. И это достигается именно не очень высокой температурой сковороды.

Итак, сковорода нагрелась до нужной температуры. Наливаю немного оливкового или подсолнечного масла с запахом. Иногда использую такую смесь: немного рафинированного подсолнечного масла и кусочек сливочного. Тоже придаёт очень приятый вкус яичнице.
Иной раз я кладу в это разогретое масло кусочек белого хлеба. Слегка подрумяниваю его и переворачиваю.
Я разбиваю их прямо в сковороду. За раз это 3-5 штук. Разбиваю, и сразу беру деревянную лопатку в руки. Я не даю яйцам покоя и постоянно сдвигаю слои яичницы, чтобы она прожаривалась равномерно. Это опять же помогает избежать зажаренной корочки. Итак, я сдвигаю слои яичницы до тех пор, пока она не становится равномерно белой.

Желудок на это внимание не обращает.

у вас вкуснее выглядит.

Сковородку поменьше или в формочке

Жарить на сливочном масле на малом огне яйца комнатной температуры.

нужно готовить её на менее горячей сковороде, не раскалённой

Вы еду готовите, или картину маслом?