Можно пожалуйста рецепт маринование мяса.

10 маринадов к шашлыку

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус);

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) йогурт, чеснок, имбирь, лимон, куркума, кориандр, тмин, гарам масала, жгучий красный перец чили, соль.
********************
Маринад для шашлыков: виды мясных маринадов

*Маринад с индийскими специями
Для этого маринада понадобится:
паприка – 1 ч. л.;
кориандр и кумина – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль и чили -½ ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
перец по вкусу.
Смешиваем все специи, добавляем растительное масло, толченый чеснок и растираем до пастообразного состояния. Затем обваливаем в этой пасте кусочки мяса и оставляем мариноваться в кастрюле на 4 часа. Этот маринад особенно хорош для баранины.
Можно на отдельных шампурах поджарить лук. Для этого берем 8-10 небольших луковиц, очищаем и заливаем на 4 минуты кипятком, затем воду сливаем и просушиваем. Луковицы разрезаем пополам, сбрызгиваем растительным маслом, нанизываем на шампуры и жарим на углях 6-8 минут.

*Маринад восточный
Для маринада восточного понадобится:
сухое красное вино – 5 ст. ложек;
соевый соус – 5 ст. ложек;
растительное масло – 3 ст. ложки;
мелко нарезанный чеснок – 2-3 зубчика;
перец чили (для всех любителей острого).
Все хорошенько перемешиваем и заливаем готовым маринадом кусочки мяса для шашлыка.

*Кефирный маринад
Нарезаем кусочками мясо для шашлыка, кольцами лук и укладываем слоями в кастрюлю, перчим. Солим за полчаса до жарки. Заливаем шашлык кефиром, полностью покрыв им мясо. Маринуем 10-24 часа.

*Маринад майонезный
Нарезаем кусочками мясо, укладываем в кастрюлю, добавляем майонез и нарезанный лук. На 1 кг мяса необходимо 1 банка майонеза. Все хорошенько перемешиваем. Оставляем мясо на 1 час для пропитки. Когда мясо покроется красноватой корочкой, шашлык будет готов.

вчера кусок постной свинины посыпала специями какие староватые - потом в этот кулёк сыпанула соли и ночь держала в холодильнике - потом ополоснула натыкала гвоздичек и разрезанных зубчиков чеснока - две можжевеловые ягоды раздавила и посыпала зёрнами горчицы - и запекла в фольге на толстых кольцах лука - часа полтора запекала - толщина мяса была три пальца - получилось немного суховато - всё таки лучше свинину с прослойками сала лучше делать

Вам для шашлыка или жарить?
Если для шашлыка: на 1 кг мяса примерно пол кило лука нарезанного кольцами, соль, красный перец, любые специи по вкусу, 1 столовую ложку лимонного сока или виноградного уксуса. Можно заменить разведённой уксусной эссенцией, но это уже хуже. Мясо накрыть крышкой или тарелкой или так чтобы крышка плотно прилегала к мясу и поставить в холодильник. Через 4-6 часов можно жарить.
Только маринуйте в эмалированной или керамической посуде. Т. е не в металлической. т. к металл окисляется, а это вредно.

Соль, смесь перцев, приправа для шашлыка, репчатый лук, сок лимона, минеральная вода сильногазированная

Свинину нарезать кусочками, лук кольцами, смешать, добавить черного молотого перца, лаврового листа и винного (!) уксуса. Ни в коем случае не солить, мясо выпустит сок и будет сухим и безвкусным. Важно, чтобы уксус был винным, а не эссенция. Насколько я знаю, по крайней мере все мои друзья и знакомые делают так, это самый традиционный способ маринования мяса для шашлыка в Грузии

Всегда беспроигрышный вариант это соль (на кусок 3 кгю беру столовую ложку с небольшой горкой) переч черный и хмели сунели, ну иногда горчица