Как Вы солите селёдочку? (см)

Посол мороженой сельди
На 1 кг рыбы для маринада: 1 л воды, 5 луковиц, 3-4 столовые ложки соли,
перец (по вкусу), лавровый лист. Все это прокипятить 5 мин и остудить.
Затем в холодный маринад добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан молока,
2-3 ложки подсолнечного масла. Рыбу почистить, сложить в кастрюлю и залить
маринадом. Выставить на холод я на балкон на ночь ставлю.. Через шесть часов сельдь готова.
Молоко даёт нежность рыбке и улучшает цвет, вкус... Готовую сельдь можно переложить кусочкамив банку и залить её майонезом- на 4 часа.., тогда другой вкус станет .Мне очень нравится вот этот посол.. быстро и не пересолёная получается... пока картошечка вариться рыбка готова... Быстрый посол
Воду солить до такой степени, чтобы сырая картофелина в ней не тонула.
Сельдь, очищенную от внутренностей, порезать на куски и опустить в рассол. Через полчаса подать на стол.... с лучком и маслицем !!)

в рассоле: вскипятить 1,5 л. воды, в неё 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, три гвоздички, три горошины душистого перца. Остудить и залить в трёхлитровую банку, в которую напихана не потрошёная сельдь. Готова ч/з 3 суток. Если потрошу и отрезаю хвосты и головы, то просто натираю солью с душистым горошком. В кастрюльке стоит в холоде двое суток, потом можно есть.

Солю не меньше недели, а то и дольше. " Скороспелки" начитавшись восторженных отзывов пробовала делать, но это явно нам не подходит.
Вода, соль, сахар, гвоздика, лавр, укроп, кориандр, перец . Плюс горчица и чуть масла в тузлук.

Хочу поделиться рецептом очень-слабосоленой селедки
Все, кто ни пробовал - не могут оторваться и хвалят.

В общем по порядку:
понадобятся:
- 3-4 свежемороженные сельди (1 - 1,5 кг)
- 2 стограммовые рюмки соли (старые такие, граненные стопарики )-каменной, не экстра
- лавровый лист, пару луковиц, черный перец горошком - по чуть чуть, 4 столовые ложки столового уксуса 9%, растительное рафинированное масло

Приготовление:
1. Сельди помыть, отрезать голову и крупные плавники типа хвоста, вычистить внутренности
2. Приготовить рассол: в 1 литр воды комнатной температуры всыпать 2 рюмки соли. Размешать.
3. В старую кастрюлю 2-3 литровую положить сельди и залить этим рассолом НА 12 ЧАСОВ (я делаю обычно в 8 вечера)
4. Приготовить маринад: 1 л воды закипятить, бросить штук 5 лавровых листов и перец горошком штук 10-15, прокипятить 2-3 минуты и оставить остывать.
5. На следующее утро в 8 утра встать, рассол вылить, в холодный маринад добавить 4 ст. л. уксуса, сельди сполоснуть и залить маринадом на 4 часа.
6. В 12 дня готовую селедку вынуть, обмыть слегка, очистить шкурку, порезать на порционные кусочки, уложить в судочек, туда же порезанный кольцами лук, залить небольшим количеством масла. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Ну или съесть сразу же и не пачкать крышку

В общем, рекомендую, девочки - не пожалеете, даю гарантию

Покупаем соленую.

http://le-doyen.livejournal.com/63530.html
-это самая полная статья из нета, что я нашла. А обычно - две неочищенные селедки в 3-х литровую банку, стакан соли растворить в воде, залить банку доверху. Часов 6 при комнатной температуре, потом в холодильник, всего двое суток. Без крышки. Со специями делаю редко, под настроение.