Что значит погасить соду? И как это делать ?

Сода-это щелочь. при соединении с кислотой происходит химическая реакция, результатом которой является углекислый газ и нейтральная соль. Ради этого углекислого газа и используют соду в выпечке, чтобы тесто стало воздушным. Погасить соду- значит соединить её с кислотой, чтобы прошла нужная реакция. Если это сделать в ложке, а потом вылить все в тесто -основная часть углекислоты уйдет впустую.
Поэтому я поступаю так: соду смешиваю с мукой, а кислоту (уксус или лимонную кислоту) - в жидкие компоненты, в процессе замешивания теста они соединяются и образуются нужные пузырьки в тесте. Если используем для теста сметану, творог, кефир, майонез-то дополнительно никакой кислоты не требуется- она уже присутствует.

Это значит в соду влить немног уксуса...
делают для мягкости в тесте...

Да не нужно ее гасить! Сода, погашенная в ложке, в тесте не работает!

ну для гашения соды нужно 2 фактора: кислая среда и высокая температура. поэтому ее сначала гасят кислотой (обычно уксусной) а температура уже при приготовлении

гашение нужно чтобы спровоцировать выделение углекислого газа

или лимонным соком)) Кстати, если тесто на кефире - гасить не нужно, сама загасится в кефире))

Уксусом на нее, уксусом!!

уксусом

гаси ее! ..уксусом

На кончик ложки берешь соду и, держа ее над тестом (или что вы готовите), выливаешь на соду несколько капель или уксуса, или лимонной кислоты, или просто выжимаешь несколько капель из свежего лимона.

выдавить в соду лимонный сок.

Провести реакцию нейтрализации (например NaHCO3 + CH3COOH), одним из продуктов которой будет CO2. Простыми словами: гаси её уксусом!

В нужное количество соды добавляешь немного уксуса. Она начнёт пениться. Малеха размещал и все, добавляй куда надо

На соду уксуса или лимонной кислоты.