Помогите разобраться со специями, какие куда идут? Вн+

я вам скажу по своим предпочтениям (вкусу), для мяса - тимьян, для рыбы розмарин, для курицы - карри, для кофе - корица, для картошки вареной -укроп, для жареной зеленый лук. часто использую приправу Ролтон Мясной Бульон. зная что гадость, но нравится она мне и всё тут =) а.. еще для соуса на пиццу - базилик!

Экспериментируйте ВКусы у всех разные

если интересуетесь для личного потребления - здесь нельзя дать однозначный ответ - все люди разные и вкусовой букет даже в одной семье подобрать трудно -- экспереминтируйте \\\ учтите что у молотых специй разных производителей вкус отличается

на всех пакетах с приправами всегда указано, куда их стоит применять. я бы советовала не покупать смеси, исключение - хмели-сунели,

Эк Вы, батенька вопрос поставили! Тут трактатом не обойтись! И в салаты бывает идут (итальянские травы) и в бульоны (букет гарни), а в супы и подавно (в харчо уцхосунели). Я люблю тимьян, кинзу (кориандр). Сочетание зиры и орегано=мексиканский вкус. Кто карри любит, кто гвоздику...

В сочетании с жиром приправы теряют часть своего аромата. А вот соль, наоборот, усиливает вкус специй, так что при добавлении пряностей солить блюдо следует меньше.
Лавровый лист, душистый перец, черный кардамон, корицу в палочках и другие «крупные» специи кладут в начале приготовления пищи. Черный перец, тмин, фенхель, зеленый кардамон – в середине. Имбирь, специи в виде порошка и готовые смеси – за пару минут до выключения огня. И последнее: пряные блюда лучше съесть сразу – при повторном разогревании специи теряют свой аромат.
http://netnotes.narod.ru/cooking/sp.html

Купите себе основных - перец черный, красный, душистый. Лаврушку, корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь, кардамон. Анис звездочкой, куркуму.
И маленькую ручную мельницу.
Балуйтесь, составляйте любые комбинации и не слушайте ничьих советов.
И Брэдбери Вам в помощь, Вино из одуванчиков. Вот с этого места

"Кайенский перец, майоран, корица.
Названия потерянных сказочных городов, где взвились и умчались пряные бури.
Он подбросил вверх темные луковки, что прибыли сюда с какого-то неведомого континента: там они когда-то расплескались на молочном мраморе — игрушки детей со смуглыми руками цвета лакрицы.
Поглядел на кувшин с одной-единственной наклейкой — и вдруг вернулся к началу лета, к тому неповторимому дню, когда впервые заметил, что весь огромный мир вращается вокруг него, точно вокруг оси.
На наклейке стояло одно только слово: УСЛАДА...

в салаты специи обычно не кладут - разве что молотый перец. Если надо- указывается в рецепте.
Для мяса, рыбы, курицы- всегда посыпайте молотым перцем. Все остальное- по вкусу, пробовать нужно.
В бульон обычно кладут перец горошком несколько шт, пару лавровых листов.

На пакетах написано - куда их добавлять

А я посоветую начать именно со смесей. Это легко и понятно. Когда появится вкус и понимание, тогда хозяйка продолжит эксперименты уже более осознано.