Обязательно ли в рыбные котлеты класть сало?

Никогда не кладу сало!

сало только в щучий фарш крутят потому что щука суховата - но если сало не хотите можно жарить на смеси постного и сливочного масла
для жирной рыбы это не обязательно

нет.

Нет, не обязательно, но если организм позволяет, то вкуснее они с салом. Я например их без сала делаю, не люблю жирную пищу. Да и возраст уже особо не позволяет.

Никогда не добавляю сало. Смешиваю в фарш побольше лука тёртого на тёрке и немного капусты, тоже на тёрке тру. Это придаёт сочность, а вкуса капусты совсем не слышно.
Лишний жир совсем не нужен в блюдах.

Не обязательно вообще но немного желательно в "сухую" рыбу. Например тресковые.

Смотря какая рыба.... Немного сливочного масла (или хорошей сметаны) и побольше лука, замоченный и отжатый белый хлеб, желток от яйца сырой, зелень если любите, специи.... и всегда добавляю натертую на самой мелкой терке морковь - так котлеты сочнее и цвет более привлекательный

.

А что КЛАДУТ????

Не обязательно, но желательно в фарш из тощей морской рыбы, котлеты из речной рыбы и без сала хороши. Я кладу жир домашней курицы.

Первый раз такое слышу-сало класть в рыбные котлеты!

Не. если жарить их в майонезе.

Нет. Я просто перекручиваю через мясорубку 500-600 грамм рыбного филе. добавляю яйцо, лук, укроп, формирую котлеты и выпекаю на пару или в духовке до готовности....

Сало не кладем, можно для сочности немного тертого яблока.

Никогда сало в котлеты не кладу - мы и так его с удовольствием едим с горчичкой домашней, а вот картошечку потереть - это да, и у меня всегда котлеты сочные получаются, хотя и жарю их на сухой хорошей тефлоновой сковороде, просто надо переворачивать и сок в них сначала запечатать корочкой на большом огне