Прочее кулинарное

Мацони не получается.

Делаю мацони по найденным рецептам. Няньчу в духовке. В первый раз получился, остальные разы то жидкий, то кислый! То сверху густой, снизу каша. Чего делаю неправильно?! Закаашивала и сметаной кислой и живым йогуртом! Помогите! Пробывала его на Кавказе! Ну не могу получить такой же вкус или приближенный хотя бы!
Эльмира Тайлакбаева
Эльмира Тайлакбаева
220
посмотрите на ютобе есть ролики хорошии, найдите Маринкины творинки, там Марина делает и кефир и ряженк и творог и хорошо объяснает свои действия, может после просмотра поймёте где вы допустили ошибку
Татьяна Кунгурова
Татьяна Кунгурова
7 620
Лучший ответ
купите мацони и его положите в качестве закваски
Анна Романова
Анна Романова
72 918
чтобы получился именно МАЦОНИ, а не по мотивам мацони, нужна настоящая закваска, но никак не сметана
СК
София Корнеева
86 714
Замия Гилязова Можно кислой сметаной, получается не хуже надо только тщательно ее перемешать в толще молока и не перегревать .Я как то пробовал раз 5, всегда получался исключительный напиток похожий на кефир но не кефир Струя тянется как будто резина и на вкус интереснее тоже чем кефир .Молоко покупал в деревне каждый раз не менее 5 литров .С тем что продается в магазине не разу не пробовал, не знаю
Молоко нужно цельное, сметана натуральная и не надо его в духовке нагревать .Само молоко нагрейте до 30-35, добавьте сметану предварительно хорошо ее размешав с частью молока, хорошенько размешайте и как можно плотнее укутайте кастрюлю (шубой польтами) и тд Назавтра получите мацони
Е*
Екатерина *
63 122
Натуральное молоко нужно и натуральная закваска, чтобы было "как на Кавказе"... В магазинах, к сожалению, есть только "молочные продукты" и закваска в пакетиках, и то, и другое не пойми из чего...
Наташа Каракетова
Наташа Каракетова
45 739
делайте на специальных бактериях
Замира Болысбекова
Замира Болысбекова
12 444
Вы используете вместо закваски черти что. Вот и не получается. Чтоб сделать Мацони вам нужна закваски болгарской палочки с термофильным стрептококком. В сметане и примерно нет этой микрофлоры. Вам нужна специальная закваска для йогурта, несепарированное молоко, и строго 42 градуса.
ЯЛ
Яночка Левкович
8 275
по грузински!!!
так вам повезло я профи по настоящему мацони
в банку заливаете кипяченное молоко
опускаете мизинец должно чуть щипать палец
кладете 1 ч. ложку полную на 0.5л чуть скисшего мацони укутайте на 3ч а потом в холодильник на 2часа
всегда получиться и оставляйте всегда ваше же мацони на закваску
(если не найдете мацони на первый раз положите сметану чуть кислую )
будет не плохо а на последующие у вас будет настоящая закваска но молоко исключительно деревенское я все в точности перевела просто посмотрите можно делать из козьего для малюток https://www.youtube.com/watch?v=KUwQH0EGLJI
НС
Натальи Спицина
1 996
Эльмира Тайлакбаева Спасибо большое!!!
Из Активии термостатной получается нормальный мацони
Иоина Жидова
Иоина Жидова
648
Удивительно! Все ссылаются на закваску и НИКТО, подчеркиваю НИКТО на качество молока. Из хорошего молока и мацони и простокваша и ряженка хорошие, .
ЕБ
Елена Бондаренко
549
Я делаю так. молоко вскипячу. остужу до теплого состояния и пол стакана кефира ввожу в молоко. размешиваю. и накрываю одеялом на ночь. с утра размешиваю и все. часть оставляю для следующего замута.... таким образом получается закваска...
Татьяна Соловьева
Татьяна Соловьева
266
Яночка Левкович Страшно подумать, что в вашей "закваске"
Татьяна Соловьева Да вы не думайте, если страшно.. что там может быть страшного?

Похожие вопросы