Подскажите, как сделать майонез в домашних условиях.

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- яйцо - 2 шт.
- оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан
- лимонный сок - 2 ст. ложки
- соль - 1 ч. ложка
- горчица - 1/2 ч. ложки
- красный перец - щепотка

Майонез

Следите, чтобы все продукты были приблизительно одной температуры! Желток отделяют от белка, тут же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной) .

Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1/4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале.

Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.

Майонез - эмульсия постного масла в уксусе. Взбивать руками - с ума сойдешь и быстро расслаивается. Если добавите эмульгатор (желток яйца) часа два бить и столько же будет храниться. На заводах взбивают ультразвуком и добавляют лейцетин. Если этого добра нет, нарубите укроп с петрушкой (с грядки, не мытые) . Не могу гарантировать успех, но в Оренбурге даже без взбивания так получалась "французская заправка" для вареной картошки и салатов. С покупным на базаре укропом это не выходит. Моют они его и лишают всего хорошего.

Сделать майонез:
взбить слегка желток, добавив щепотку соли. Продолжая взбивать, по капле начать добавлять оливковое масло. Добавить немного лимонного сока и, не переставая взбивать, вливать оливковое масло тонкой струйкой. Если майонез становится слишком густым, надо добавлять понемногу лимонный сок. В конце добавить горчицу и взбить все до состояния крепкой густой массы.
http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=майонез&sort=p1&search=1&idr=400

10 яиц, бутылка рафинированного масла, зубчик чеснока, 1 лимон и соль по вкусу. Из половинки лимона выжать сок отдельно в чашечку и зубчик чеснока раздавить в чеснокодавилке. , и тоже положить пока отдельно в тарелочку. Желтки отделяем от белков и начинаем взбивать их (желтки) до образования пены. Не переставая взбивать вливать тоненькой струйкой масло (все бутылку) . Все это время взбиваем. Должна получиться сметанообразная масса. после этого выжимаем или выливаем туда сок лимона и снова взбиваем минут 5, дальше солим по вкусу и добавляем чеснок-еще немного взбить и майонез готов. Очень вкусно с таким майонезом получается салат Цезарь

GORCİCA SUHAİA..İAİCA..UKSUS..SOLİ... proporcie na glaz

Беруться желтки 3 желтка, Миксером взбиваються посетпенно добавляется масло небольшим количеством. Это нужно для того что бы получилась эмульсия. Потом добавить уксуса и специй по вкусу.

Мне в свое время, очень помогла статья с ЭТОГО сайта.

Это невозможно!!!!