полезна ли квашеная капуста? в чем? как и....все все хочу знать. лично ваше мнение и наслышки))я ее просто люблю))

Капуста квашенная

Издревле квашеная капуста является одним из основных продуктов питания славян в зимне-весенний период, когда ощущается острая нехватка витаминов и микроэлементов. Квашеная капуста хоть и проста в приготовлении, не считалась блюдом для простого люда. Русские князья на специально выделенных участках земли - капустниках - выращивали капусту для своих семей и дружины, справедливо веря в то, что она дает силу и здоровье. А скольких русских путешественников спасла квашеная капуста от цинги! Важной особенностью квашеной капусты является высокий уровень содержания витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле. При этом в квашенной кочанами (или половинками) капусте сохраняется примерно в 1,5-2 раза больше витаминов, чем в шинкованной. Квашеная и хранящаяся по всем правилам капуста сохраняет высокую витаминную активность в течение 6-8 месяцев.

Лучше всего капусту квасить в деревянных бочках и чанах, обработанных щелочью или окуренных серой. Если же тара новая, ее заливают водой и выдерживают 15-20 дней, несколько раз меняя воду, чтобы в древесине не осталось дубильных веществ, иначе капуста будет темного цвета. Для небольших емкостей можно воспользоваться серными бумажными фитилями - их поджигают и опускают в бочки. Чтобы приготовить фитиль, надо расплавить серу и погрузить в нее на несколько секунд полоски бумаги. Если нет серы, можно обработать тару каустической содой (80-100 г соды на 100 л горячей воды) , потом бочку заливают примерно на треть и катают с четверть часа.

Чаще всего квасят капусту следующим образом. На дно укладывают слой чистых капустных листьев, затем слой шинкованной капусты, и так до тех пор, пока бочка не будет наполнена с верхом. "Горку" накрывают слоем цельных листьев и деревянным кругом с грузом из чисто вымытых камней так, чтоб рассол поднялся до краев. Вместе с шинкованной капустой можно уложить и целые кочаны или их половинки. Улучшают вкус морковь, яблоки, брусника, лавровый лист, тмин.

Квашеная капуста классический способ
10-12 кг нашинкованной капусты, 200 гр. крупной или 180 гр. мелкой соли (йодированная соль размягчает капусту) , 50 гр. сахара, 300 гр. моркови. Можно добавить укроп или нарезанную свеклу.

Для тебя затрудняюсь, для девчонок-титьки растут. Доволен ответом, али как.

только та квашенная, которую квасили осенью. в ней все витамины сохраняются и до весны. а свежезаквашенная недавно просто вкусна - ценности не имеет никакой. кислоты нужные и вит С содержит.. . ОЧЕНЬ полезна!! !
молодец что любишь!!!

ешь на здоровье.. полезно и вкусно..!!

Отличный сжигатель жира! Источник витамина С. Обычно весной по ТВ очень много говорят про квашенную капусту, смотри и запоминай ))))

Витамина ЦЭ много так что полезна!!!!