У каждой хорошей хозяйки есть маленькие хитрости приготовления вкусных блинов. А вы не расскажите о своих? )))

Мой секрет состоит в том, что молоко с водой я добаляю в ТЕПЛОМ виде, даже чуть теплее, чем в теплом (шучу) ,энергично взбиваю, чтобы яйца не заварились. Получается тесто, похожее на заварное, в последнюю очередь я вмешиваю в тесто растительное масло ( не жалею) , опять же хорошенько размешиваю. Масло в тесте нужно мне для того, чтобы в сковородку каждый раз не добавлять масло, так как не люблю жирные, маслянистые блины, поэтому маслица наливаю в сковороду только для первого блина и то чуть-чуть. Первый блин не тороплюсь переворачивать, пусть даже пережарится, зато он не будет "комом", а последующие ни за что не пригорят! Потому что в тесте уже есть масло. Такие блины получаются тонкие, но не жидкие, а упругие за счет того, что тесто разведено горячей водой (или молоком) . А если они испечены на сковороде "в клеточку" ! Смак! К таким блинам хороша "макалка" из свареных всмятку яиц и растопленого сливочного масла (чуть посолить) . Попробуйте, не пожалеете !

Кружку пива в опару)

Вкусно молоко пополам с водой, 1 яйцо если больше как яичница) 2 ст. муки, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли. Взбить в миксере, наливать и жарить тоненькие блинчики. Никакой соды и кефира, не люблю)
Вкусная начинка - мясо обжарить с луком, перемолоть и потушить со сливками.

Разбиваю 3 яйца и очень хорошо взбиваю, добавляю молоко и еще раз хорошо все перемешиваю. Затем солю, немного сахара ( по вкусу) и примешиваю муку. Делаю погуще, чтобы хорошо все промешалось. До нужной консистенции развожу теплой кипяченой водой. Блинницы ( у меня их две) смазываю перед каждым блином, в тесто не лью. Блины получаются хрустящие, с дырочками и тоненькие. Печем сразу много, чтобы потом оставшиеся фаршировать.
Приятной масленицы!

я дрожжи сухие немного добавляю, так они румянее получаются

У хорошего хозяина тоже есть секреты.
1. Много масла прямо в тесто
2. Яиц не 1, а 3
3. Дать тесту постоять с полчасика.
4. Жарить на самом большом огне
5. Не отвлекаться от процесса

Вот, сегодня например! Блины без дрожжей, а на молоке, кефире, молоке (всего по-немногу). Тоненькие блинчики, на языке тают!

молоко, соль, сахар, яйцо, сода, мука и хорошая сковородка

заварной кипяток лью, недавно писала рецепт, примерно час назад про тоненькие блины

Один главный мой секрет достался от мамочки, она всегда так делала-замесив тесто, давала ему хорошо выстояться. Замешивала на ночь, а утром пекла. В тесто надо не пожалеть подсолнечного масла (отпадает необходимость смазывать сковороду). А ещё-пеките блины с хорошим настроением!

А я люблю толстые блины. ) И готовлю их так: 1 - 1,5 л кефира, 5-6 яиц, 4-5 ст. ложек сахара (это на вкус, пробуйте сами) , щепотка соли, пару столовых ложек крахмала (через сито) , мука (вначале немного) , потом половина чайной ложки соды (не гашу) , 1/3 стакана подсолнечного масла, и довожу мукой до нужной густоты. Нужная, в моем случае, - это почти, как на оладьи, только всё же пожиже.) )
Разогреваю сковороду, смазываю подс. маслом (первые 3-4 раза, потом можно и не мазать уже) , жарю блины (с обеих сторон) . Получаются пышные, "дырчатые".
И, главное, универсальные. ) Можете есть так (с икрой, вареньем) , а можете и завернуть в них какую-нибудь начинку.
Сейчас фото поищу. . Недавно фотографировала.

Вот. Эти - с мясом. )

кефир и море любви

Жарю блины не на масле, а на сале. Кусочек сала накалываю на вилку и обмазываю сковородку каждый раз как вылить туда тесто.

молочко подогреть нада и дать тесту оттстоятся, и печь блины, только с радостью