Какие специи обязательно должны быть у хорошей хозяйки?

шафран (куркума) (практически ко всем блюдам) , тмин (к картофелю и блюдам из него) , молотый кориандр (к мясу, птице, рыбе) , черный перец горошком (к мясным блюдам и салатам) , базилик (к горячим блюдам и салатам). . И ступку. . ко всему этому великолепию. . чтобы растолочь специи непосредственно перед употреблением..

Соль, перец, хмели-сунели, , уксус, лавровый лист - для мяса.
Ваниль, корица - для выпечки.

Специи, пряности и приправы
Каждая национальная кухня создала свой набор специй и пряностей. Так, для грузинской кухни характерно использование кинзы, для индийской – куркумы, шафрана, карри, а в среднеазиатской кухне часто используются перец (черный и красный) , куркума, базилик, зира, кориандр. Специи и пряности стали неотъемлемой частью многих классических рецептов. Разве можно представить себе плов без куркумы или бигус без тмина?

Любая хозяйка легко ответит на вопрос, что такое специи, пряности и приправы. Это ингредиенты, добавляющие блюду особый вкус или запах и возбуждающие аппетит. Но так ли это на самом деле? Строго говоря, такие термины, как «пряности» , «специи» и «приправы» синонимами не являются. В России принято придерживаться классификации, выведенной замечательным писателем и кулинаром В. В. Похлебкиным. Согласно этой классификации,

к пряностям относят вещества растительного происхождения, которые придают пище устойчивый аромат и некоторый привкус.
К приправам относятся вещества, придающие пищи определенный вкус. Самые известные приправы – майонез, кетчуп, горчица. Отличие пряностей от приправ еще и в том, что пряности добавляются в пищу в небольшом количестве и не могут существовать как самостоятельные блюда (в отличии, например, от майонеза, горчицы, томатной пасты) .
Специями Похлебкин называет вещества, изменяющий вкус пищи, такие как соль, сахар, уксус, горчица. Специи не имеют ярко выраженного аромата, а вот вкус блюд они меняют кардинально, в отличие от пряностей, придающих лишь оттенок вкуса. Кроме того, специи изменяют консистенцию блюд, поэтому к специям относят и такие вещества как сода, дрожжи, кремортартар.

перец и лавровый лист)

У каждой хозяйки свой набор специй и приправ.... но основные -соль, перец, лавровый лист, уксус есть в каждом доме

перец черный, лаврушка, кориандр,
А вообще сейчас в магазинах продают различные сборы специй. очень неплохие. а если на рынке брать вразвес, то еще лучше!

думаю что почти все должны быть. Каждому блюду свои специи.
(Перец красный, черный, горошек душистый, шафран, соль конечно, зелень сушеная, кубик желательно, лавровый лист) - хотя бы эти

Мне кажется это дело вкуса.

Всяческие

По вкусу