как готовят тонкие вкусные блины ...была в гостях пробовала понравилось но хозяйка не дала рецепт

Рецепт блинов
2,5 ст. молока, 250 г муки (1 ст.) , 6 яиц, ½ ст. л. сахара, чуть соли.

Сковороду для жарки блинов сначала посыпьте солью, протрите тряпкой и лишь после этого наливайте масло и тесто. Тщательно вымешивайте тесто в течение всего времени приготовления блинов. Если блин рвется, когда вы его переворачиваете, добавьте муки и яйцо. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом. Лежать они должны под крышкой. Важно, чтобы сковорода была абсолютно чистой.

Мука для блинов берётся пшеничная, первого, а лучше - второго сорта. На каждую литровую банку муки 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Перемешали, вбили яйцо. Одного яйца на полкило муки вполне хватит, а то блины получатся слишком сдобными и начнут крошиться прямо на сковороде. Затем начинается самый ответственный момент в приготовлении теста. Понемногу вливаем в муку сначала молоко, а затем воду. Именно так - не муку сыплем в молоко, а молоко льём в муку! Замешиваем довольно крутое тесто и, постепенно добавляя жидкость, доводим его до нужной консистенции. Всё это время, не переставая, перемешиваем тесто деревянной лопаточкой, мутовкой, стальной вилкой или иным подручным инструментом. Ложка для этого дела не годится, она начнёт гнуться и в скором времени сломается. Секрет этой процедуры прост. Пока тесто густое, в нём попросту не могут образоваться комки, ведь вся масса представляет собой один большой комок. Главное здесь, не бухнуть всю жидкость разом, поскольку тогда от комков не удастся избавиться даже с помощью миксера. Женщины, в массе своей, сыплют муку в молоко, и в результате у них получается что угодно, но только не блины. А так, комки, не успевая образоваться, бесследно расходятся в тесте, которое весьма мало отличается от них по густоте. Hа литровую банку муки требуется около полулитра молока. Когда молоко кончится, продолжаем доливать воду, до тех пор, пока тесто не станет достаточно жидким. Оно легко стекает с ложки, и в нём совершенно не должно быть комочков. Только из такого теста можно испечь по-настоящему тонкий блин. Последним в тесто доливаем немного подсолнечного масла ложку или две, размешиваем на прощание и торжественно ставим на огонь сковороду.
Сковорода для блинов должна быть чистой, поэтому её нужно предварительно хотя бы слегка выжечь. Сковороды не моют, их выжигают. Раскаляем сковороду на сильном огне, так что начинает подниматься синеватый дымок, а затем суём под струю холодной воды. Вздымается столб пара, сковородка визжит, но становится чистой. В крайнем случае, горячую сковородку можно продраить небольшим количеством крупной соли, но лучше не доводить важнейший кухонный инструмент до такого состояния, чтобы без соли его было не очистить. Выжженную сковороду слегка протираем маслом или свиным салом. Поскольку эту процедуру придётся повторять через каждые 7-8 блинов, то лучше приготовиться к ней заранее. Проще всего взять кусочек свиного шпика и, наколов его на вилку, смазывать им сковороду. Некоторые накалывают на вилку небольшой кусок сырой картошки, наливают на блюдце чуток подсолнечного масла и макают туда картошину, прежде чем протереть сковороду. А там, где блины пекут часто, имеется специальная метёлочка из куриных перьев. Почему-то владельцы таких метёлочек предпочитают пользоваться свежее растопленным сливочным маслом. У меня метёлочки отродясь не было, я пользуюсь ломтиком сала или подсолнечным маслом на картошине. И вот, на горячую сковороду попадает первая порция теста.

это правильная сковорода, должна быть с очень толстым дном (у меня чугунная, ей лет 30 уже)
и жидкое тесто, в которое я добавляю 2-3 ложки раст. масла. -тесто класическое для блинов
и кусок несоленого сала, смазывать сковородку.
ну и ПРОБУЙ, ПРОБУЙ, ПРОБУЙ!! !
на тефлоновых- НЕ ТО!

Тесто делается пожиже, только яйца не забудьте положить, а сковороду лучше использовать чугунную, хорошо прокаленную, и после каждого 2 - 3 блина подмазывать маслом

Я люблю делать очень вкусные тонкие блинчики, которые можно при желании дополнить начинкой. Главное. что они вкусные, быстро и просто готовятся.
Мука-2 стакана
Молоко-3 стакана
Яйца-3 штуки
Сахар-1 столовая ложка
Соль-1/2 чайной ложки
Яйца взбивают с солью и сахаром, разводят одним стаканом молока, всыпают муку и вымешивают тесто до гладкости. Затем разводят тесто остальным молоком. Размешивают. Если умудрились наделать комков-процедить.
Но обычно не бывает. Делается очень быстро-взбивается миксером. или вручную

Ох и расточительный народ-1 ст. сахара....))) Я делаю так: на 2-2,5 ст. молока 1-1,5 ст. муки, 2 яйца, 2л. подс. масла, сахара и соли по щепотке. Очень мило получается

Рецепт такой же как и у тостых блинов, но стоит наверное сделать его пожиже и наливать поменьше.

Соду не кладут. тесто такое же, тольо пожиже.

Кажется туда ложат чуть больше соды и воды чем обычно.

много яиц не кладу - потом воняет омлетом, достаточно 2 шт. на литр жидкости. Вкус блинов сильно зависит от качества молока - из настоящего "от живой коровки" , а не из пакетика или тетрапака - блинчики необыкновенные! а если яйца вбить только что из холодильника, да взбивать миксером на высокой скорости - поднимается пена, блины потом как кружева - такие ажурные!

3 шт. яйца
1 стакан сахара
1 стакан воды
1 чайная ложка соды, гасить уксусом
Всё перемешать до густоты сметаны. Затем развести 1 -1.5 литров молока .Добавить подсолнечного масла ми выпекать.

СУПЕР ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ

СОСТАВ:

Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с горкой
Крахмал- 4 столовые ложки
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - по вкусу (я обычно беру 1 - 2 столовые ложки)
Соль - небольшая щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я замешиваю тесто для блинчиков без использования миксера. Это позволяет приготовить блинчики более однородной структуры, без маленьких дырочек.
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.

Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
Я смазываю сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде

тесто такое же как и для толстых просто наливать тесто нужно меньше и вертеть сковороду чтобы растеклось по ней тогда блины получатся не только тонкие но и скрасивым узором и с маленькими дырочками