киньте вкусный рецептик маринования скумбрии. только по своему испробованному рецепту, а не тупо из инета. спасибки.

засыпать смесью сахару и соли в соотношении 2:1.На 10-12 часов в холодильник (можно больше) Гнет не обязателен, но возможен.

для чего?
посолить?
для гриля? пресерва?
я вот последнюю делала как тут девочки учили) кусочки залить сметаной, соль, специи, сбрызнуть уксусом и лук репчатый. в холодильник на 3 дня. честно сказать когда девчёнки дали рецепт-сомневалась а оказалось вкусно)))) для гриля я до жарки просто посыпаю солью. а посолить-соль, сахар, кориандр и укроп. перец чёрный.

Очень вкусно с кориандром) Подготовленную рыбу нарезать на кусочки, выложить в посуду слоями, пересыпая кольцами лука, солью, перцем, зёрнышками кориандра. Залить растительным маслом с уксусом (на полстакана масла, 3 ст. л 6% уксуса) Под гнёт и в холодильник часиков на 10-12) Получается, кстати, ещё и очень вкусный лук) )

Люблю я маринованную скумбрию.
В общем, рецепт прост.
1. Рыбу разморозить, удалить её внутренний мир, отрезать голову, хвост, плавнички.
Помыть, порезать поперек на куски 1см толщиной примерно.
В кастрюлю сложить, обильно посыпать солью, перемешать, соли не жалеть.
Часов на 5 в холодильник.
2. Рыбу промыть от соли, сложить в чистую кастрюлю, добавить порезанный кольцами лук, залить маринадом -- холодная кипяченая вода + уксус,
я беру 6 % ,добавляю на глаз -- чтоб было кисленько ...
Залить, чтоб покрывало.
В холодильник часов на 5.
3. Слить маринад, рыбу с луком сложить в банку подходящую и залить раст. маслом .
Через 2-3 ч можно пробовать... А на следущий день еще вкуснее.

Я засаливаю рыбу на ночь, утром промываю, заливаю маринадом,
часа в 3 дня перекладываю в банку, заливаю маслом и к ужину она у меня уже готова.
В прошлый раз брала красный салатный лук -- очень вкусный маринованный получился.
Лаврик и перчик не кладу, не люблю.

На 2 крупные скумбрии беру:
4 столовых ложки чая (заварки),
4 столовых ложки соли,
4 столовых ложки сахара.

Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы
и очистить от внутренностей, хорошо промыть.
Сварить рассол: заварку залить 1 литром
кипятка. В остывший чай добавить соль,
хорошо размешать, добавить сахар и снова
интенсивно размешать.
Поместить в данный рассол рыбу и поставить
в холодильник на 4 дня
.Удобно это делать в 2-х литровой п/э бутылке с отрезанным верхом.
Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике. У нас долго не хранится. Приятного аппетита !