Прочее кулинарное
Вот беда, майонез домашний получается очень быстро, но на вкус, в общем отдает маслом, прям сильно. Что делать ?!
Довольно сильно чувствуется вкус масла, вот хочется, чтобы был вкус как у магазинного, пусть и с усилителями вкуса. На 1 яйцо беру 160 г масла подсолнечного, сахар, соль там и сок лимона, короче всё стандартно. А вот что делать с этим привкусом не знаю. Другого масла нет и дорого стоит. Какие варианты ?!
Уксус в майонез кладите, а не лимонный сок. Уксус даёт крепкий богатый вкус, а лимонный сок - плоскую кислость. Уксус, по идее, должен немного нейтрализовать привкус масла. Замените яёцо двумя желтками. И горчички, обязательно.
Нельзя быть таким нервным) Поэтому и не получается майонез.... Вам люди помочь пытаются, а вы "Рафинированное масло, что не ясно?? ". Фи....
(~-Наташенька~-) Г£Мбий
66 836
используйте рафинированное растительное масло, добавьте лимонный сок
Макпал Ибрагимова
70 396
На каждый желток, 1/3 стакана масла, вполне достаточно, еще я не добавляю горчицу (просто не очень ее люблю), но добавляю чуть-чуть сухой аджики
Наталья Комкина
72 136
на 1 яйцо половину стакана масла - более чем достаточно. Масло беру без запаха, нормально получается.
Merey Tugelbay
93 948
Один желток эмульгирует, примерно, 85-90 г масла. Это - раз.
В майонез идет оливковое масло холодного отжима. Это - два
Яйца в майонез не кладут, только желтки. Это - три.
В майонез идет оливковое масло холодного отжима. Это - два
Яйца в майонез не кладут, только желтки. Это - три.
Машка Бушкова
85 335
Проще купить и использовать его по чуть-чуть.
Вика Баландина
71 300
кукурузное без запаха
Масло поменяйте.
Ксения Фролова
91 504
масло должно быть рафинированное. У Вас какое?
Валентина Романченко
58 931
Piko Sattarova
ну так а я какое использую ?! конечно же рафинированное, я же говорю, всё стандартно, только один пункт волнует
Зашибись. Пусть лучше лучше химией, как в магазинном.... слов нет
Светлана Скуридина
50 834
Масло надо было брать рафинированное без запаха, у меня никогда запах масла не чувствуется
Гульгена Гатина- Сафиуллина
18 497
Piko Sattarova
так я рафинированное и добавляю, что не ясно ?! какое же еще можно добавлять.
масло поменять
горчитцу добавь немножко
Piko Sattarova
без толку, все равно чувствуется масло
Татьяна Гусельникова
вместо лимонна уксус яблочный чучуть и ещо одно яйцо
бери меньше масла . Я вот тоже привкус масла ощущаю, но для меня это не проблема, т. к. я редко употребляю майонез .
Лариса Мику
1 124
добавь уксуса
на 1 яйцо хватает 130 г масла. проверенно!
Piko Sattarova
СПС, только что сделал 150 г (поздно, уже сделал, ну да и ладно), в следующий раз попробую еще меньше. можно сказать, почти норм, только ровно столовая ложка лимонного сока теперь чувствуется, наверно и его надо поменьше брать, хотя я люблю кислинку, за это собственно и люблю сам майонез, такой он, кисленький :)
Не добавляй масло и все будет ок!)
Похожие вопросы
- Скажите вот а почему у меня домашний майонез получается какой-то неприятный на вкус? И как его исправить
- Срочно нужен рецепт домашнего нереально вкусного майонеза. Могу оплатить рецепт, если кто разработает вкус. Для салатов.
- Майонез не получается. Масло желтоватого цвета получилось из 2 желтков и масла. Перемешивал ложкой. Или поздно добавил л
- СРОЧНО!!Майонез не получается.Не впервые делаю,комбайн не работает,делаю миксером.НЕ ГУСТЕЕТ!!!Масло тонкой струйкой
- Что нужно для приготовления майонеза домашнего?
- Домашний майонез раньше получался густой, а сегодня получился жидкий, не пойму в чем причина?
- Кто делает свой майонез? как? помогите советом, пожалуйста! А по вкусу он чем-то отличается от покупного?
- Кто ни будь делает майонез домашний на сыром курином яице
- как сделать домашний майонез? только плиз подробно)) ) то есть не только составляющие, а и в каком порядке что делать
- Каким на вкус должно быть тыквенное масло?
Попробуйте - у меня в доме его есть не стали из-за очень сильного запаха масла. Оливкого масла можно добавить для аромата - 1 чайную ложку!