Кто делает свой майонез? как? помогите советом, пожалуйста! А по вкусу он чем-то отличается от покупного?

Конечно. Майонезы все разные.

Майонез классический

4 сырых желтка, 1 чайная ложка сухой горчицы, 2 чайные ложки сахарного песка, растереть до гладкости, прибавляя постепенно 1 стакан прованского масла; затем влить 4 столовых ложки уксуса и 3 стакана крепкого бульона. Смешав все это, взбивать на льду до тех пор, пока образуется густая пена.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=y8WFHAK_J3Y
http://www.bigoven.com/video/487/home-made-mayonnaise

Майонез провансаль

В желтки добавить горчицу и молоко, высыпать соль, сахар, соду, хорошо размешать. Нагреть смесь до 80°, выдержать 15 минут. Взбивая, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования однородной массы. После добавить столовый уксус и снова взбить.

Масло350 г, молоко 50 мл, уксус 9% 50 мл, яичные желтки 3 шт, сахар 10 г, соль 6 г, горчица 25 г (6 ч. л.) , щепотка соды

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=qSHXG-5ShFk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=S_qjlbaUMek

Пару желтков, немного (примерно чайную ложку, если не сильно острая) готовой горчицы, чайную ложку уксуса (или немного больше - по вкусу) , соль, сахар, черный перец слегка взбить миксером и, продолжая взбивать (миксер включать несильно) , вливать тонкой струйкой очень медленно подсолнечное масло без запаха. Иногда можно приостановиться, продолжая взбивать, чтобы лучше соединились компоненты. Вливать масло до густоты получающегося майонеза. Вливайте, не бойтесь, масса потихоньку загустеет если будете масло лить медленно. Когда Вам понравится густота майонеза пора останавливаться. Все хорошо в меру. Масла понадобится примерно стакан. Поскольку все компоненты свежачок и добавлены Вами по вкусу - вот и причина того, что этому соусу магазинные майонезы и в подметки не годятся.