Кто знает как приготовить блины, чтобы они были все в мелкую дырочку :) (типа кружевные)????

Такие подойдут?



1. Развести дрожжи (пакетик сухих дрож. 8-11г или 20-30г. свежих) в 1\3 стакана тёплого молока, добавив чайную ложку сахара . Поставить в тёплое место, чтобы поднялись шапкой.
2. Молоко (3 стак.) подогреть, добавить "подошедшие" дрожжи, 2-3 яйца, 1-2 ст. л. сахара, соль, муку (~ 500 г) и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло (2 ст. л. ) и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место.
3. Тесто должно подходить 2-4 раза. Подошло - перемешали, подошло - перемешали и т. д. На это потребуется около 2-х часов или чуть больше.
4. После последнего подхода - перемешиваем и начинаем жарить блины.

Жарю и на чугунной и на тефлоновой сковороде. Смазывать дно сковороды совсем немного раст. маслом

И без дрожжей и без разрыхлителяу меня получаются в мелкую дырочку. Тесто надо правильно замесить, на молоке и с добавлением растительного масла, не жидкое и не очень густое (нужен навык), еще, я считаю 90% успеха-хорошая сковорода. Дерзайте!

Дрожжевые, но тесто пожиже.
Обычные блинчики - побольше разрыхлителя

Пивные блинчики "Кружево на тарелке"
1 стак. пшеничной муки, 1 стак. молока, 1 стак. светлого пива, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.

1 стак. пшеничной муки
1 стак. молока
1 стак. светлого пива
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
соль

Молоко и пиво взбить миксером до образования пены. Добавить яйца, сахар и соль, тщательно взбить до однородной массы. В полученную массу, перемешивая, постепенно добавлять просеянную муку. Добавить 2 ст. л. растительного масла, тщательно перемешать. Блинчики выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом.

В 1 1/2 стак. теплой воды развести дрожжи, добавить 1 ч. л. соли, 1 1/2 ст. л. сахара, 2 - 2,5 ст. муки. Дать подняться 2 раза, развести горячим (кипящим) молоком, добавить 2 взбитых яйца, 2 - 3 ст. л. растительного масла и сразу выпекать. Получаются очень вкусные, пышные кружевные блины.

налить в тесто немного растительного масла

А у меня самые тонкие и кружевные блины получаются, если замесить их на воде, без молока совсем, яйцо, сахар, соль и мука. Сковороду брать чугунную и мазать ее куском свиного сала-такие блинчики очень легко рвутся.

я рырхлитель не добовляю совсем, секрет прост-массу нужно тщательно взбить веньчиком.

Дырявчатые получаются из дрожевого теста....