Почему в России папоротник едят только дальневосточники (приморчане его обажают все без исключения),

Нет традиции, нет рекламы.

не везде он растёт

Орляк широко распространён, встречается повсеместно по земному шару, кроме арктических районов, степей и пустынь.
В России растёт он в европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке, на Урале.

В Китае, Корее, Японии и России молодые ещё не развернувшиеся листья и побеги орляка (рахисы папоротника), в народе называемые улитками используют в пищу наподобие спаржи или маслин в европейских странах, впрок заготовляют в маринованном виде.

Я не на дальнем востоке, но любим его и едим.

у нас в Хабаровске сами собираем, сами солим. в Китае его тоже едят

за сибирь не говори.. тоже едим-кузбасс.

Молодые побеги хвоща тоже хавают и тоже, мало кто об этом знает.
Специально ехать в лес за травой! Тратить время! Это не моё,хотя папоротника у нас завались. Бывает осенью по лесу идёшь и его целые поляны растут.

Восток ближе..) На Востоке его научились готовить в совершенстве.. с острыми приправами.. и нас приучили.. действительно ..ну очень- вкусно!)

Нужно попробовать, за ним ехать надо по весне наверное.

Я в Якутии живу. Одно время к нам его привозили соленый. Шел на "ура".
И сейчас бы употребляли так ведь нет его. Изредка в пресервах в составе салата из ламинарии попадается.
Печально.

нет его в Сибири... вот и не едим...

Жри траву сам-я не козёл.

Да Вы что?
А я в Грузии ела солёные соцветия черёмухи, ничего так, вкусненько. На рынке продают, как у нас квашеную капусту. Кто у нас об этом знает? А черёмухи кругом полно )))
А вообще, очень интересно, надо попробовать.

тут огурцов хватает и прочих вещей типа каперсов и маслин