о замачивании пшена - ?где-то пишут, что надо, где-то "не надо". почти сутки стояло- хоть бы чуть разбухло ))..

пшено не замачивают а ошпаривают кипятком - чтобы убрать горечь с поверхности зёрен - горечь образуется от прогорклости жиров на поверхности зёрен именно пшена если оно хранилось долго не в закрытой посуде

замачивать надо бобовые - но я не замачиваю а помыв горох сразу его варю - можно сразу с мясом закладывать
а фасоль можно с солью залить на ночь кипятком в термосе

все цельные крупы лучше замачивать. и промывать потом. чтобы кислоту убрать не помню как называется на Ф, лень искать.
у меня за 10-15 минут варится.
собаке всегда каши варю

пшено замачивают не для разбухания а для того, чтобы убрать горьковатый привкус, которое оно имеет достаточно полчаса

Лар, вкус настоящей пшенной каши узнала тока в столовке, поняла почему - там она парится в огромном котле, а в домашних условиях, хоть замачивай, хоть не замачивай, не получается, если на газовой плите в кастрюльке...
Говорят, что ваще вкус любой каши тока из деревенской печи можно узнать :-)

Пшено нужно замочить на 15 минут в кипятке, чтобы ушла горечь

Ты не поверишь, но на одном сайте про здоровое питание (happyandnatura) вот что нарыла: "Замачивание и квашение Круп обогощает их бОльшим количеством витаминов, минералов и ферментов, а также разрушает Глютен (частично), Фитиновую кислоту, Лектины и другие антинутриенты. " Тоись, витамины и ферменты (белковые вещества) из воды, прикинь!
А так то, можно и дольше мочить, пока не прорастет! :)